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山头茶一定要喝纯料吗(纯料的重要性及品质)

一、什么是纯料茶 纯料茶是由同一树种、同一批采摘的同一品级茶菁制成的。但是这种原料是有限的,所以纯料是一个相对于配制的概念,纯料茶主要是指:同一批在同一地区采到的同一批品种、相同树…



一、什么是纯料茶

纯料茶是由同一树种、同一批采摘的同一品级茶菁制成的。但是这种原料是有限的,所以纯料是一个相对于配制的概念,纯料茶主要是指:同一批在同一地区采到的同一批品种、相同树龄范围、同级茶菁制作的茶叶。

现在普洱茶市场又分为古树纯料与小树纯料,古树纯料分为三类:

①同一茶园中的古树茶。分龄期,分鲜叶采集期,而古树的树龄一般分为百年左右、三百年左右、五百年左右三种。采收鲜叶时,通常是根据树龄范围分类采摘,制作普洱茶时,根据采收的批次,分类制作普洱茶。

②单一品种。也就是采在同一棵古茶树上,业界人士称其为“纯料至尊”,这种茶树需要达到极高的树龄要求,且存世稀少。

③茶王茶。“茶王”是被某一地区选出比较古老的茶树,这种茶树基本属于国家保护范围,数量最少。

二、什么是拼配茶

是由专业人员按照一定的比例拼配不同特点的茶叶原料,制作出一种具有新风味和新特点的茶叶。

拼茶比较规范的定义是:拼配师通过感觉、经验、拼配技巧,把两种或两种以上形态上有异形、具有某些共性的茶叶,按照一定比例混合,制成味道和质量相对稳定的茶品。

配茶并不只是简单地将各种茶叶结合在一起,而是按照一定的方法进行拼配,普洱茶按照拼配类型分为:等级拼配、茶山拼配、树种拼配、季节拼配、年份拼配。


三、纯料茶的优缺点

①纯料茶的优点:

纯化茶具地域特色。能精确地表达某一特定地区的茶叶特性,比如普洱茶中的山头茶所体现出的地域特色。

在山头茶中,每种山头茶都有其独特的地理环境,再加上特殊的制茶工艺,创造出独具特色的茶品,如班章茶霸王,易武茶柔等。

而且纯正的料茶可以把它的地域特色展现的淋漓尽致。

就拿红茶来说,用小叶种茶菁制成的晒红,从外观上就与用云南大叶种茶菁制成的晒红有很大不同,前者是细细的茶条,后者是粗壮的。

在茶汤的香味上,小叶种红茶的香味飘逸而来,大叶种红茶的香气内敛稳重。

因此,即使是同一种茶、不同树种、不同树种,所生产的茶叶产品也有很大的差别。纯正的原料也最能体现茶树的特性。与纯茶相比,纯茶的制作工艺要简单一些。

茶叶生产过程中,不需将茶叶拼装,直接用同一种茶叶原料直接制作即可,工序也不那么麻烦。


②纯料茶的缺点:

其香气及品饮口味相对单一,层次变化不很丰富,缺乏相对丰富性。

另外,由于现存古茶树的数量有限,且其不可再生性,导致茶叶产量较低,价格较贵。

四、拼配茶的优点和缺点:

①拼配茶的优点:


在于茶的优点在于拼配的目的,关于拼配的目的,早些时候,就已经提出了拼配的目的,”为了使配茶更好地结合,”拼配”是为了使配茶更好。

将茶进行拼配,就能起到扬长避短、显优隐、高低平衡的作用。如果按照等级拼配,以普洱茶为例,普洱茶的原料共分为11级,等级较高的茶叶产量有限,而将不同等级的茶叶进行拼配,既能使普洱茶的口感得到一定程度的提升,也能弥补高等级茶叶数量的不足。

另外,配上上等的茶,味道也比较丰富,层次更深,变化更多。

对于“中国红”来说,最典型的要属“中国红”了,它是把八九个不同的茶菁用一定的比列拼配而成的茶品,由于其精巧的拼配技巧,使中国红具有非常独特而不可复制的香味。


②拼配茶的缺点:

在制茶过程中,需要选择一种足够的茶叶原料,经过检验,选出能互相融合的原料,用于制茶。

它对于拼配者的技术要求很高。由于在拼配过程中,有可能会有几十个茶样拼配不出好茶,无论是对茶叶品种的选择,还是配比的计算,都是一个需要不断尝试的过程。

如果大量拼配,稍有不慎,就会使一整批茶叶的残渣全部被破坏。

因此,拼茶是有风险的。另外,拼配茶由于原料种类较多,在长期贮藏过程中,由于内含物的多样性,使得品味转换的方向也不确定。

五、纯料茶PK拼配茶

“如何看待纯料茶与拼配茶?”,大部分茶友表示:


购买茶叶时比较注重茶叶是否是纯原料,比较喜欢纯料茶的味道,在后期存储也比较容易掌握其风味的转化方向,所以保存起来比较容易。

一部分茶友表示:比较喜欢拼配的茶,优质的拼茶价格更高,香气、口感、味道都比较丰富,喜欢储存过程中风味转换的神秘性。

还有部分茶友表示:买茶时不太在意茶品是纯料还是拼配的,更关心的是茶汤的品饮味道以及品饮滋味。

将茶叶的质量、味道、味道、价格等综合起来比较适合自己时才能接受。

这说明不同的人,在面对清茶、拼配方面,都有自己独特的见解。

不过,无论是纯茶还是拼茶,要有优良的品质,都离不开原料的优良,制作技术的娴熟,储藏得当

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作者: 礼凡

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