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生普如何醒茶(生普醒茶方法介绍)

生普洱茶的醒茶分为干醒和湿醒两种。干醒后,生普洱茶将被撬开,然后放置在通风的地方,使叶子自然呼吸,散去茶叶中的杂味。最后,将其放入紫砂罐中存放约1个月,即可完成醒茶。湿醒是将撬开的…

生普洱茶的醒茶分为干醒和湿醒两种。干醒后,生普洱茶将被撬开,然后放置在通风的地方,使叶子自然呼吸,散去茶叶中的杂味。最后,将其放入紫砂罐中存放约1个月,即可完成醒茶。湿醒是将撬开的生普洱茶放入盖碗中,用沸水(100℃)冲泡,使其醒来并释放内质。


一、干醒


干醒茶是指通过改变普洱茶的储存方式,第一种是干醒,是指冲泡前的醒茶。长期储存在茶仓等封闭环境中的普洱茶,饮用前需要在相对透气的环境中放置1-3个月,以达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。


例如,撬开茶饼后,储存在紫砂罐或陶罐中,以唤醒茶的活性,进一步提高茶的口感。


常见步骤如下:


1.拆分压茶


短时间喝茶,先撬散醒茶再喝。


也就是说,去掉包装,解散压力的普洱茶。操作时要注意,新压制的普洱茶结构比较紧,解茶时需要用茶针或茶刀。如果是茶饼,解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀;茶砖从侧面入刀更容易将茶切成两片,然后将整片茶撬成大小适中的茶块;沱茶通常压得很紧,可以从边缘或侧面入刀解茶。


注意用多少取多少,不要一次全部拆除。


解茶时,尽量保持叶片的完整性,沿着叶片叶脉的纹理撬开。解老茶又称拨茶,因为老茶往往比较松散,用手指轻轻拨动或触摸,叶子会自然散开。


2、自然摊置除杂味


也就是说,放在通风的地方,让叶子自然呼吸,散发出茶叶中的杂味。


将解散的普洱茶摊放在干净、无异味的阴凉处,使其与空气充分接触。摊位时,应在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸,以避免灰尘。


在这里,为了保持茶叶的香气,摊位空间的湿度不宜过高,以免茶叶受潮变质。同样,阳光的适宜性也起着非常重要的作用,不能长时间暴露在阳光或光线下。


自然摊铺的时间取决于茶叶的状况。对于干净的茶叶,可以在两到三天内使用;入库茶可延长至一周或两周,以充分散发仓库气味等杂味。


3.放入醒茶罐储存


通风后,将普洱茶存放在具有通风性能的干净无异味的紫砂罐中,使其自然苏醒回气。


紫砂透气性好,避光隔热性好,能保持罐内温湿度相对稳定,使茶叶质量和香气迅速凝结。注意,收入紫砂罐后,醒茶时间约为一个月。


此外,熟普洱茶的干燥环节基本上是为了分散堆积的气体,不同于生普洱茶来唤醒活性。一般是撬开整个茶饼,放一周左右再喝。


二、湿醒


第二种方法是湿醒。湿醒是指冲泡普洱茶时的必要操作——醒茶,即将撬开的茶叶直接放入白瓷盖碗或紫砂茶壶中,用100℃的开水冲入容器中,用水和温度帮助叶片伸展,使茶叶充分苏醒,有利于正式冲泡时释放茶叶的最佳品质,几秒钟左右立即倒出湿茶。


这样可以充分浸润茶叶,促进茶叶中含物的释放,这就是我们常说的湿醒。


哪些茶需要醒茶:


1、普洱老茶(含老生茶)


长期存放在低氧、干燥、无光的环境中,内含物质处于低活性状态,茶香松弛,口感沉闷。醒茶后,可以去除异味,茶汤的稠度和醇厚度会明显提高。


2、普洱熟茶


熟茶和生茶的主要区别在于,经过堆发酵过程后,有一种火的味道。堆的味道,加上长期的储存,不可避免地会闷,喝起来干燥,所以你需要醒来,以减少堆的味道。除了浊度,茶汤的味道也可以更厚、更光滑。

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作者: 礼凡

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