首页 生茶 普洱生茶的汤色有何特点(普洱生茶10种常见汤色)

普洱生茶的汤色有何特点(普洱生茶10种常见汤色)

普洱茶经过加工工艺的不同分为普洱生茶和普洱熟茶,普洱生茶有助于人体新陈代谢,提神醒脑,减肥降脂等诸多功效。而从普洱茶的茶汤颜色则是可以鉴别一款茶的品质。那么普洱生茶10中常见的汤色…

普洱茶经过加工工艺的不同分为普洱生茶和普洱熟茶,普洱生茶有助于人体新陈代谢,提神醒脑,减肥降脂等诸多功效。而从普洱茶的茶汤颜色则是可以鉴别一款茶的品质。那么普洱生茶10中常见的汤色是那些呢?

  茶汤的汤色是茶叶加工质量及茶品优劣的表现,可以从茶汤不同颜色中,分析茶品品质的优劣。普洱生茶常见汤色有:     

1.绿艳:

茶汤翠绿而且微黄,清澈鲜艳,浅绿鲜亮。是鲜叶采制及时、杀青恰当、干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色。早春茶中比较常见这种汤色。随着生茶不断的陈化,茶汤的这种绿艳会逐渐消失,随即慢慢演变为杏黄明亮的汤色。

2.黄绿:

汤色绿中微微带黄,就好像半成熟的橙子的颜色,所以也叫作“橙绿”。是中高档晒青毛茶的汤色。黄绿色的茶汤,多出现在春茶中,是加工时揉捻、干燥及时的表现。     

3.绿黄:

汤色绿中带有较多黄色的茶汤,类似于浅黄色。清明至谷雨期间的晒青毛茶常可以见到这种汤色。是鲜叶少量裂变、受沤,或加工时杀青温度偏低、揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有青草气或者水闷味。

4.浅黄:

汤色黄而浅,也可称为“淡黄色”,是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如果是原料细嫩的茶表现出这类汤色,那么很可能是因为鲜叶受沤或加工中揉捻叶(湿条)摊凉干燥不及时造成。     

5.橙黄:

茶汤黄中微带红色,像橙色或桔黄色。新茶有这种汤色大多是茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现,常伴有红茶香或生涩气。藏期在3~5年的老生茶就会是这样的汤色,并且亮度比较高。

6.深黄:

汤色暗黄,颜色较深却没有什么亮度。新茶如果有这样的汤色,大多是几天采的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。而老生茶有这种汤色的话,茶汤黄的同时,亮度会比新茶要好。     

7.青暗:

汤色泛青,没有光泽。多为花青素含量较高的紫芽茶或高锰土壤环境下生产的晒青茶,或受“新铁”(普洱“八病”之一)污染的茶叶。滋味往往会比较高涩。受“新铁”污染的茶汤表面经常会有像油膜一样的漂浮层。

8.混暗:

汤色混并暗,就是浑浊的英文。茶汤中的多沉淀,浑浊不清。这是加工中晒青茶没有晒到足干就装袋,或者是长时间闷干的表现。这样的喝起来会觉得涩、钝,茶气低闷。味道会比较薄,但又会比较甜。     

9.红汤:

茶汤为红褐色汤。这是鲜叶严重变质的表现。经常会是馊味,是品质不良的晒青茶的表现。如果是老茶生出现红汤,并且是晶莹剔透的透的话,那就是不可多得的好茶哟。

10.黄汤:

汤色过黄而无绿色。这是晒青毛茶在加工时,杀青也湿热闷黄,或者揉捻也受沤变化的表现。也是品质不好的普洱生茶。    

俗话说:乌龙闻香,普洱赏色。取3-5克普洱茶放入壶中,用沸水冲泡,把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。在普洱茶的加工过程中,80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶独特的口感。

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作者: 礼凡

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