首页 生茶 你了解老黄片以及其冲泡方法(老黄片的滋味、功效和冲泡)

你了解老黄片以及其冲泡方法(老黄片的滋味、功效和冲泡)

阮福《普洱茶记》中说:“时预择其内之劲黄而不卷者,名金玉天。”这里的“金玉天”,黄而揉捻不成条索,大致就是现在的老黄片。 声称“黄片”,说白了就是茶树上的老叶子,因为会泛老叶时间长…

阮福《普洱茶记》中说:“时预择其内之劲黄而不卷者,名金玉天。”这里的“金玉天”,黄而揉捻不成条索,大致就是现在的老黄片。

声称“黄片”,说白了就是茶树上的老叶子,因为会泛老叶时间长了,“黄片”因此得名。其实是指在原料筛拣拣选中,因条索破碎、粗大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准筛拣出来的这部分茶精,俗称“黄片”。     

黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的,就我有限的所知大部分黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。相反,老黄片由于叶片组织厚实,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。

那个贫穷的年代,好的茶叶主要是为了卖钱,而拣拣出来的老黄片不值几钱,茶农自然留着喝。如今的老黄片能卖个好价钱,但性价比还很高。     

老黄片的滋味     

别看它粗枝大叶的,滋味却是温文尔雅的:甘甜醇厚、不苦不涩,别有一番老成持重的淡然。若能煮一下,好一点的老黄片,厚、滑、木香、枣扑鼻。     

老黄片的功效     

这是老因为黄片粗老,叶片组织厚实,比叶嫩芽,咖啡碱和茶多酚含量较浅,多糖类含量丰富。     

也正因为这样,老黄片对胃的刺激更小,非常温和,利于消食;同时,丰富的多糖类物质具有降血糖的功效。     

老黄片的冲泡     

泡好茶,第一步自然是了解茶性。老黄片叶片,粗老不苦不涩。投茶时,可以稍增加一点投茶量,保证水温,否则滋味就不能够充分得以展现。     

你应该喝到这个味:厚、滑、润、生津如泉涌。

若投茶量稍少,滋味会比较浓,偶有梅子香……有人形容此茶大投茶量的茶汤有点像吃“滇些橄榄”,一种云南特有的小果子:一入口,厚,滑,口腔智慧心灵,神秘的酸、涩之后,就是满口生津,持久不散。     

若煮一煮,茶汤厚润醇和,木香、枣香分级。     

1、选器:主泡器以吸布的陶制茶具为上,肚大为好,茶叶舒展;

2、温杯洁具:提高器皿温度,更好发茶性     

3、投茶:较多数投茶量多点,160ml的柴烧壶,投茶量一般为8克;     

4、润茶(即洗茶):温度不必太高,水量以没过茶叶;     

5、水一定要沸腾,注水时可以稍低一点,保证水温;随着冲泡次数的增加,适当延长闷泡时间。

6、煮茶:泡后,茶味逐渐变淡,将盖碗中的茶壶中煮之;十后,小火熬煮五分钟,出汤。     

简单粗暴一点,也可以直接投干茶进里煮之,但投茶量一定要掌握好;720ML的煮茶壶投5克足矣。

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作者: 礼凡

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