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普洱生茶要好喝需要存放多久?

会喝普洱茶的人都喜欢喝老茶,刚刚制作的新茶,刺激性强,还带有青草气,而存放时间久的生茶,口感则比较柔顺,茶味苦中带甜,涩而生津。那么普洱生茶达到好喝的口感要多久呢?   一、普洱生…

会喝普洱茶的人都喜欢喝老茶,刚刚制作的新茶,刺激性强,还带有青草气,而存放时间久的生茶,口感则比较柔顺,茶味苦中带甜,涩而生津。那么普洱生茶达到好喝的口感要多久呢?

  一、普洱生茶达到好喝的口感要多久?

  新鲜的生茶味道浓烈,多数人不敢多喝,就把它存放了几年后,用时间去沉淀,用岁月去唤醒,待茶汤变得柔顺,醇厚后再品饮。对于储藏多少年才开始饮用,很难给出统一的答案,一般储藏2年已经不同于最初,但要获得一口好酒,可能至少需要6年以上。

  值得注意的是,不仅是时间,空间等其他因素,如温度,湿度,贮藏环境,包装条件等等,都会对生茶的转化产生影响。对于同一种饼茶,同一时期的南北差异也很明显,出现南方的要比出现北方的变化大,汤色更趋红亮,味道更佳。在生产过程中发现饼茶外包装是否透气,对后发酵有很大影响。

  面对目前普洱茶市场,陈放多年的生茶的确是非常难得的,茶友不妨以6年为一个台阶,当年出的生茶试喝一次,把握好味道,自己也要存一些,存新喝旧,然后从6年陈期的生茶开始喝,逐渐上升,逐渐感受。尽管生茶的味道与醇和距离不远,但是可以用熟茶来弥补陈化生茶的断档,基本上就是好喝的普洱茶。

  二、普洱生茶怎么存放?

  1、必须在干仓陈化

  干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋·蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

  2、温度不可骤然变化

  仓内温若过高,温差变化太突然,将影响茶汤水性给味的活泼性,甚至仓内温过高,形成闷热感,这种情况在热湿区的茶库中经常发生。

  3、避免杂味感染

  茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”,宋·蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”,明·闻龙著;“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”,《茶解》明·罗廪。

  4、利用竹箬包装

  “茶须筑实,仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬,以真皮纸包之。”《茶疏》明·许次纾。本品采用传统的包装方法,有利于普洱茶在后发酵、过滤杂味、保证纯净的功效。经常有人把已经开好的老茶,用劣质的塑料纸重包,时间一长,就会发臭,直接破坏普洱茶的品位。

  5、注意茶龄寿命

  普洱茶的寿命,究竟是六十年,还是一百年,还是几百年,没有定论,往往只靠品茗者的直觉来研判其陈旧的程度。故宫的金瓜贡茶,陈年了一两百年,其品味是“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。

  三、普洱老生茶的口感特点

  1.特别干净的陈香

  任何一个喝到冲泡得当的干净老茶的朋友都不会怀疑那个气味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。

  2.绵密厚实,粘稠饱满的汤感

  普洱茶之美,有别于其它茶品,一大特色是浓稠,绵密,粘稠,有浓汤的感觉。汤与水,相较之下,更像是一碗鸡精水对一碗老鸡浓汤。前一种味道也足够鲜美,但口中一尝就知道是水,它的丰满,稠密与后一种有天壤之别。茶友们已经喝到了老普,还在闻味道上打转,而不重视这一口茶作为整体的质感,实在是太可惜了。

  3.甜而回甘

  接着汤感上的东西就是茶汤的味道,即刺激感。实际上,我们希望在老茶中得到的是最少的刺激,最大的回报。简而言之就是“甘甜和甘甜”。

  吃苦是常识。但是偏偏我们可以在普洱老茶中调和这对矛盾,现在大家知道普洱生茶要多久才能达到好滋味呢?

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作者: 礼凡

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