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熟茶有什么特点(熟茶的特点和口感)

熟茶的特点和口感:普洱熟茶是由云南大叶种晒青毛茶毛经人工堆发酵制成的。干茶的形状很紧。蛋糕形状正确清晰。干茶的颜色为棕红色或深栗色。冲泡后,汤红色透明,口感醇厚、光滑、甘甜,具有独…

熟茶的特点和口感:普洱熟茶是由云南大叶种晒青毛茶毛经人工堆发酵制成的。干茶的形状很紧。蛋糕形状正确清晰。干茶的颜色为棕红色或深栗色。冲泡后,汤红色透明,口感醇厚、光滑、甘甜,具有独特的陈香。


普洱生茶和熟茶:

1.普洱生茶。
普洱生茶或生普洱茶是以云南大叶晒青毛茶为原料,通过自然发酵转化而成的云南茶。生茶制作工艺是指将鲜叶枯萎、杀青、揉捻、晒干,成为生散茶(晒青毛茶)。
将晒青毛茶高温蒸软后,放入模具中,压制成砖、饼、沱的形状,经过干燥或自然干燥后成为压茶。
2.普洱熟茶。
普洱熟茶或熟普洱茶以晒青毛茶为原料,将生茶毛茶湿水按一定厚度堆积,使茶叶在微生物作用下形成普洱茶特有的风味。
基本工序为:云南大叶晒青毛茶→蒸压→干燥→湿水→反复翻堆→出堆→解块→干燥→分级→蒸压→干燥摊干。


普洱熟茶的香气特点:

1.枣香

熟茶的典型香气,甜而红枣的香气,属于适度发酵的熟茶,新发酵的熟茶香气较淡,难闻,经过3-5年的陈化,其枣香就会出现。
2.甜香

甜味有两种甜味,一种是糖的甜味,如焦糖或红糖的香味,另一种是无糖的味道,纯甜的味道,在发酵过程中,纤维素解释形成茶多糖、低聚糖和单糖的味道,焦糖的熟茶大多是严重发酵。


3.木香

也就是说,老木头的味道主要来自茶梗的陈化。只有一定陈化的熟茶才会有木香。也有人叫樟香。茶梗多的熟茶后期多为木香。木香是茶梗中木质素降解产生的气味,但安静舒适。
4.陈香

也就是普洱茶的终结境界,时间的味道,和木香不一样,只有老熟茶才有。
5.药香

熟茶香很常见,类似中药香,有轻有重,但也是一种很独特的口感体验。

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作者: 礼凡

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