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普洱熟茶的轻发酵、重发酵是什么意思(普洱熟茶品鉴)

发酵其实就是软化茶水过程,让人们可以在顺道的喝到茶汤顺,滑,柔,甜。 重发酵:茶汤只表现健康厚度,滑度,但茶味会比较淡薄,甚至没有。堆味完全散掉了便可以散落,但是陈放价值会比较小。…

发酵其实就是软化茶水过程,让人们可以在顺道的喝到茶汤顺,滑,柔,甜。

重发酵:茶汤只表现健康厚度,滑度,但茶味会比较淡薄,甚至没有。堆味完全散掉了便可以散落,但是陈放价值会比较小。

发酵程度在70%以上(这个标准不算正式标准,就相当于)属于全发酵,这个发酵程度的,就是轻发酵茶。重发酵茶是指发酵度在90%以上的熟茶,中发酵的茶叶中能够转化的物质比较,叶底颜色会显得黑褐色

轻发酵工艺制成的熟茶,会保留了生茶的一些特征——用回甘、生有苦涩味,茶汤会不如全发酵的熟那样茶浓醇顺滑,叶底颜色也偏浅,会像每个人都留了十年以上的老生茶。

轻发酵的只是茶汤的柔滑度以及叶底和老生茶比较像,但是熟茶汤之间的区别是很大的。

厂家在制茶的时候都需要了解茶叶的适制性,原料的特点,该重发酵的就应该去重,而不是强行用轻发酵工艺去强加于每茶,也就是我们说的茶8发酵,发酵发酵不说成发酵8.5成发酵型的发酵程度概念,以每一个假茶的特点而发酵发酵,从而使淋漓尽致的发挥出该产品的特性。

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作者: 礼凡

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