首页 熟茶 几成熟的普洱茶好喝(适度发酵的熟茶)

几成熟的普洱茶好喝(适度发酵的熟茶)

渥堆发酵,是普洱熟茶工艺中最关键的部分,直接关系到成品茶的品质。熟茶的发酵全靠发酵师傅的经验,在普洱茶界,发酵纯熟茶的老师傅对任何一个茶厂说的,都是最有价值的财富。所以,老师傅们最…

渥堆发酵,是普洱熟茶工艺中最关键的部分,直接关系到成品茶的品质。熟茶的发酵全靠发酵师傅的经验,在普洱茶界,发酵纯熟茶的老师傅对任何一个茶厂说的,都是最有价值的财富。所以,老师傅们最常说的“惯”,就是过“生”过“熟”皆不可取,适时才好! 

  轻发酵的优点是提升了叶底的活性度,可以延长普洱熟茶的生命周期,能迅速的提高回甘生津的强度,后期转化后会保留一些更具个性化的滋味香气。
  但轻度发酵掌握好的话,对比也很关键:苦涩味明显,略带杂味,陈香纯正,没有普洱熟茶的纯正陈香,造就了“四像”的“半生不熟”茶。

  发酵熟发酵的茶,可取得重度发酵的厚实及其之汤甜度,发酵发酵中及饱满的甘底活性,又得又纯正的陈香,可避重度
  痴迷于熟普的反对。痴迷于熟普的茶友,可能更觉得“适合发酵”才着着魅力,因为“适合”这个词,制造就充满魔性的。“适”已经就是不偏不倚,就是“中庸”,就是“恰当“,就是”适合“,就是”刚刚好“了。所以,它也是最难的,也是最被认可的。

  可以简单的理解为成熟度已经成熟了,所有的能量都被透出来,没有可以转化的物质了,叶底通常呈黑色或更深,碳化、碳化干硬硬度明显。
  重度发酵,因为伴随着其他存储价值,市场上也基本少有。如果湿仓茶严重受潮以后快速发酵,也就会上升成重度发酵。这样的熟普,也可以很快进入。

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作者: 礼凡

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