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是谁发明的普洱茶(将这功劳推到诸葛亮身上)

云南的许多茶叶专家愿意将功劳推到中国古代三国时期的诸葛亮,认为他曾经带兵到过云南,教会了云南先人种茶与制茶。   罗贯中写成的《三国演义》中,就有“七擒孟获”的故事 。孟获是云南少…

云南的许多茶叶专家愿意将功劳推到中国古代三国时期的诸葛亮,认为他曾经带兵到过云南,教会了云南先人种茶与制茶。

  罗贯中写成的《三国演义》中,就有“七擒孟获”的故事 。孟获是云南少数民族的首领,诸葛亮在与孟获的较量中,没有采取血腥的镇压手段,而似游戏般对孟获七抓七放,直到臣服。 

代表众亮的故事表达了葛对云南的民间作家,也以敬佩与敬仰孟为的拥护者对着一个美丽的大汉民族与边境拥护,是一个美丽的大汉民族与边境拥护和睦相处的故事。将这个故事拓展开来,还有布布画的各种绘画在云南,包括茶与制茶的种,也包括织种。     

我们至今在云南很多地方仍能看到诸葛亮的塑像,云南很多茶区每年一次的祭祀茶祖,诸葛亮的牌位与塑像经常被列为最显著的地方。

  但诸葛亮不是云南种茶与种茶的祖先。因为他一生都没有到云南。至于“七擒孟获,是小说过编的故事,是杜撰诸亮茶,非云南种茶”。     

我们,云南先到的农地与民间的人们将大面积的关注,都与中原文化有关。有躲避战乱的,有被人配的,也有军田的。这是一群群发壮大的人群。他们将进入中原的生产、生活带进了云南,同时将中原文化也作为经验带入。诸葛亮中原人民的一个标志性偶像,也被纳入其中。     

其实,普洱茶的工艺起源来自唐宋时期的“龙团凤饼”。是中原人带到云南的。如果说非得追溯一个鼻祖的话,比较贴近的只能是唐代的陆羽——《茶经》的作者。     

从现在的史料中,发现大量的流传但有鲜制的记录,留着我们饮茶至今的“烤茶”法,在中行,但那不是普洱茶,并没有“烤茶”的制法相对简单,更接近于刀耕火种的原始形态,与普洱茶相去甚远。     

普洱茶属于制茶体系,有一套完整的体系,是从唐宋“龙茶饼”下来的一种完整的制茶方法。它不是圣人的独创,而是一种完整的制茶方法。积群智慧的结晶后来形成了发酵技术。这与明朝之后兴起散形茶(绿茶、乌龙茶的雏形)是两种制茶思路。

  唐宋时期的“龙团凤饼”是中国最早的精制茶的典范。其特点是制作精拍的龙茶团,“它是在茶饼蒸团熟后捣成茶的,在模具上模压成泥,以烘箱焙烘箱。火干燥与定型。最初的茶叶与结构特征被揭开。而明之后的散茶其工艺,在表现形式“朝之美”上呈现。无论经过多少道工序,都没有茶叶的组织结构,经水冲泡,又能揭开茶叶最初的原始形态。

  它先将茶形茶制成不同形状的茶。团茶、饼茶、砖茶,与宋的龙团凤饼很相近。各不相同,它没有茶的过程,也没有将茶叶捣成茶泥的形式。经水冲泡之后,茶叶也依然存在,但茶叶会出现破碎现象,色彩表达与最初鲜叶相去甚远。

  制作普洱茶的这种制茶思路,既不突出强调“对美”,也不“表达之美”,反而产生“发酵功能”。更直接的作用,如解腻、消食人家的年代功能,以后只发酵后继发酵。现代人没有化学古检验的条件,因此,只知道它的功能,也知道通过发酵的手段获取它,但它是什么?古人不知道。现代科学证明,发酵过程中出现大量衍生物及次级化合物含有诸多药用成分,对人体产生非常明显的保健功能。

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作者: 礼凡

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