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乌龙茶的“清香型”与“浓香型”区别在哪里?

乌龙茶,是在我国六大茶类之一,有“中国特殊茶”之称。在历史上,乌龙茶消費地域主要是聚集在闽北、闽南,广东潮州、汕头和在我国台湾地域。与之相对应适销对路的乌龙茶花的分类有:武夷岩茶、…

乌龙茶,是在我国六大茶类之一,有“中国特殊茶”之称。在历史上,乌龙茶消費地域主要是聚集在闽北、闽南,广东潮州、汕头和在我国台湾地域。与之相对应适销对路的乌龙茶花的分类有:武夷岩茶、安溪铁观世音、凤凰单丛、冻顶乌龙。
自打日资茶叶公司进到国内至今,销售市场上发生了以国内乌龙茶种类油茶树茶青为原材料,运用在我国台湾茶机和初制技术性制造的乌龙茶,其香气较传统式乌龙茶芳香,业内称作“清香型”乌龙茶。
相对应地,应用传统式的初制技术性制造的乌龙茶,则称之为“浓香型”乌龙茶,大陆“清香型”乌龙茶从产生的那一刻起,异议就一直持续,许多 茶友、茶叶批发商、茶叶权威专家都视之为“极具特色”、“外国货”,乃至抛出去观点“出不来三五年,就撤出销售市场,无牵无挂”,甚至有从“血系基础理论”上开展抵触、抵毁。
“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶,到底孰优孰劣,“清香型”乌龙茶需不需要发展趋势?这一话题讨论,一度在海峡两岸三地茶业内流传长盛不衰。
“清香型”乌龙茶,又被称为“台式一体机”乌龙茶。在闽台农牧业协作与沟通交流的环节中,1990年在安溪问世了福建省第一家运营茶叶的台资企业。截止到2004年底,安溪地区一共有日资茶叶公司25家。现阶段,福建省内台胞项目投资的生产加工型、自产自销兼回收型、纯回收型及其茶叶产供销与茶机融合运营的茶叶公司,一共有50家。这种日资茶叶公司凡涉及到茶叶生产制造行业的,无一不以“清香型”乌龙茶做为当家的种类。
“清香型”乌龙茶产制技术性自成一格,其外观及香气与传统式乌龙茶迥然不同,相比福建传统式“绿叶红镶边”的安溪乌龙茶,“清香型”乌龙茶具备非常明显的“三绿”特性:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外观为球型或圆柱状(别名“黑豆形”),冲调后在杯里呈现花骨朵造型设计,香气芳香长久,汤色光亮见底,嫩香回甜,叶底绵软。如冻顶乌龙茶,外观设计呈半球型,条索紧结,干茶颜色为深绿色带油亮,香气芳香香气扑鼻,味道深厚新鮮,通道生津止渴,落喉甘滑,风韵强,而汤色蜜黄澄清光亮。以传统手工艺制造的“浓香型”乌龙茶,包含传统手工艺的铁观音茶叶、武夷岩茶等。安溪铁观音茶条打卷、肥硕圆结、重实调匀、颜色光亮沙绿,呈青蒂绿腹晴蜓头状;茶汤颜色金黄色,清亮光亮;叶底肥大,呈绸面光泽度;内质“音韵学”与众不同,悠香浓香;味道淳厚甘鲜,回味无穷绵长,有“七泡有飘香”之誉。
三、“清香型”乌龙茶和“浓香型”乌龙茶的消费者人群较为
据茶叶市场调研工作人员表露,“清香型“乌龙茶消費群体具体有三个特性:一是以年轻人为主导,21~35岁这一年龄段的非常大,并且女士又比男士多;二是读书人占多数;三是顾客喜欢在经销店选购茶叶,这具体是由于经销店茶叶价钱适合,品质靠谱,服务到位。
“浓香型”乌龙茶消費群体以老消费者为主导,这批顾客对“浓香型”乌龙茶十分偏爱,且她们大多数事业成功,衣食无忧,有人文素养、消费水平极强。
选用不一样的茶叶生产加工方式所所制作的产品具备不一样的香气特点。乌龙茶的生产方式结合了绿茶与绿茶叶生产加工方式的优势,兼具半发醇与炮制的全过程,成茶含有芬芳、清香,一般称作“生产制造香”。危害乌龙茶“生产制造香”的首要要素为:做青、包揉和蛋糕烘焙。
“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶都规定太阳烘青。因“清香型”乌龙茶做青程度轻,如不经过太阳烘青,则芳香难显。相对性传统式安溪乌龙茶,“清香型”乌龙茶烘青水平属轻中度过轻,缺水率以8%~12%为宜。一般下机速度很前经晾青搅拌3次,下机速度很做青2次,室内温度20-22℃,空气湿度70%。照片
在“清香型”乌龙茶包揉造型设计加工工艺中,总紧紧围绕着保鲜保绿,迅速成型这条主线任务,所建立的黑豆状外观设计,相比传统式安溪乌龙茶蜻蜒头和武夷岩茶的粗大条索形,具备不错的产品外型和较高的赏析使用价值。
蛋糕烘焙是乌龙茶的最终一道工艺流程。传统式安溪乌龙茶也是有补火加工工艺,但补火是为了更好地干躁。“清香型”乌龙茶慢火慢焙是以便使制成品香气敛藏,提高茶韵,填补做青比较轻、香甜看不出之缺陷,因此又叫“蛋糕烘焙出香味加工工艺”。假如纯粹从行业视角上说,“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶的市场竞争,不应该分离出来彼此,而应当在市场竞争中协作,在协作中市场竞争,我中有你,你中有我,根据合理性的相互合作,一同把乌龙茶销售市场撑大,完成双赢或多赢。发展趋势是关键所在,尤其是伴随着海峡两岸茶叶协作向深度推动,乌龙茶城镇群一览无余,做为佼佼者的“清香型”乌龙茶与人老心不老的“浓香型”乌龙茶,都将是全球茶叶销售市场的“明日新星。”

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作者: 礼凡

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