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铁观音的三种风韵

你的气场里,藏着你一路走来,读过的书,及其喝了的茶。因而了解一个人,不但要掌握他目前的样子,还需要追朔他的以往。针对一杯茶来讲,既要赏析它的滋味与香气,更要追朔它从茶青到成茶的过程…

你的气场里,藏着你一路走来,读过的书,及其喝了的茶。因而了解一个人,不但要掌握他目前的样子,还需要追朔他的以往。针对一杯茶来讲,既要赏析它的滋味与香气,更要追朔它从茶青到成茶的过程。


不论是南来的或是北往的,无论你说到哪,总会有那麼一款茶,能给你缓解疲劳,产生短暂的安装。铁观音做为在我国十大名茶之一,因其特有的“观世音韵”而备受茶友们钟爱。铁观音的风韵分成三种,各自为芳香、香醇和陈香。本君做为铁观音的忠实粉絲,也曾亲自走入铁观音的出产地-安溪县,针对铁观音的三种风韵倒是还可以跟诸位茶友共享一二。

—一韵芳香—
清香型铁观音,香气胡立强而正宗,具备雅致夺人的香气和鲜醇可口的滋味。就仿佛看惯了纸醉金迷的闹市区,走入绿水青山中间就会神清气爽;听多了噪杂喧嚣的摇滚音乐,一曲云水禅心就能令人清耳悦心。


怎样辨别清香型铁观音呢?最显著的特点便是“清”。其香口味淡,一缕缕缭绕绵绵不绝,好似兰草释放着淡淡地芳香。其味清锐,回醇厚正,饮后,口、舌、齿、龈均有刺激性清锐的体会。其汤色清绿,清亮光亮,品绿带绿,如春光无际,光彩夺目。


清香型铁观音的传统式制作工艺在发醇阶段是轻中度发醇的,一旦发醇过多,就会造成荼叶霉变,铁观音的“清”韵也就无从说起了。而由于技术的改进发展,当代清香型铁观音挑选频次较少的轻发醇方法,做青方法提高了正味、消青和脱酸三种加工工艺。可别小看三种新技术新工艺,消青与脱酸加工工艺的发生,解决了安溪县做茶季因青叶量大不可以立即结束而导致发醇过多的技术难题。不但保证了茶人盈利,也让雅韵的滋味更为丰富多彩。


—二韵香醇—
相对性于清香型铁观音,浓香型白酒铁观音风韵更浓,香气大量,滋味更足。干茶颜色乌润,香气细致幽长,浓厚长久,观世音韵十足。


泡一杯香醇铁观音,还未饮茶,四周就早已满屋子香飘。茶汤颜色呈深橙黄色或橘黄色,缓缓的泯一小口,一股甜芬芳便冲着额头,好像开启新世纪大门口。其滋味醇正甘滑,柔软回甜,颇有观世音之风韵。浓香型白酒铁观音香气长久,可经数次冲调,叶底依然含有飘香。而这必须得益于它特有的制作工艺。


与清香型不一样,浓香型白酒铁观音的制作工艺比较复杂,一般由清香型铁观音数次焙火而成。慢工细活,如同炖广东的老火靓汤,千万急不可。蛋糕烘焙溫度务必严格把控在55-65℃区段,每一次焙火必须 5-7个钟头,熟度和时间段的掌握一点也粗心不可。高品质的浓香型白酒铁观音乃至要历经三天三夜的温火蛋糕烘焙才可以公布。仅有历经这一全过程,才可以彻底激起出铁观音的香醇。也正因加工工艺的繁杂,同档的浓香型白酒铁观音价钱要比清香型铁观音高。


—三韵陈香—
和普洱熟茶一样,铁观音的年代越长它的使用价值就会高些。陈香型铁观音历经了岁月的沉积,茶分慢慢柔和,有消肿降火、健胃消食去腻、调理脾胃的作用,经常做为中药材用以风寒咳嗽和肠道病症。因而一般状况下能被老茶厂和杰出茶友个人收藏起來,不随意观人。


又以其成茶時间久,被大家誉为为“朋友”。但要变成 “朋友”,并不是那麼很容易的。高品质的“朋友”,务必以优良的原材料为基本,再加上合理的生产和存储,方有优良的含有化学物质转换,在这个基础上,还需要达到五年及上面的储藏年代。此外,陈香型铁观音并不是越陈越好,年代过度悠久的,在其中的营养元素就会外流,当然就没有什么使用价值了。


因为总数稀缺,陈茶依然归属于非常冷门的商品,目前市面上的陈茶的产品质量良莠不齐。此刻辨别陈香型铁观音,就必须下一定的时间了。关键有三层面的考虑:一是茶汤颜色要“清”,陈茶汤色橙红光亮、叶底软亮,茶气甜美无杂、醇美朗朗上口。二是滋味要“甘”,陈茶滋味醇正,回甜香甜长久。三是口味要“活”,陈茶通道丝滑可口,基本上沒有影响感。喜爱“朋友”的茶友们,干万要细心鉴别。


不论是芳香、香醇、或是陈香,实际上表示的是三种感情,铁观音之清,清的不仅仅是香气、滋味与茶汤颜色,也是焦躁不安的人的内心。一杯芳香,便可稳定心魄。铁观音之浓,也不仅仅是香气、风韵之浓,也是情义之浓。一杯香醇,便可与朋友谈谈心。而铁观音之陈,既沉积了岁月,也积累了质量。一杯陈香,细细地品味,体会岁月温婉抚摩过胃肠,渐渐地感受弹指间的风韵。
三种韵味又好像人生道路三个不一样环节,有青少年之清爽,中老年之浓醇,老年人之低沉,百味人生,尽在这其中。但无论是清香型、浓香型白酒或是陈香型,总会有一杯铁观音能与你共鸣点!

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作者: 礼凡

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