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常见的茶香都有哪些呢?

茶叶普遍的香气种类有毫香型.嫩香型.花香型.果香型.清香型.甜香型.火香型.陈香型.松烟香型等,如白毫银针的毫香,白牡丹茶的陈香,绿茶叶的嫩香,武夷岩茶的花香,铁观音茶叶的芳香,金…

茶叶普遍的香气种类有毫香型.嫩香型.花香型.果香型.清香型.甜香型.火香型.陈香型.松烟香型等,如白毫银针的毫香,白牡丹茶的陈香,绿茶叶的嫩香,武夷岩茶的花香,铁观音茶叶的芳香,金骏眉的松烟香,祁门绿茶的香甜,而茶叶的香气也是茶叶质量的主要反映。


茶叶的香气是怎么来的
茶叶的香气,关键表现在茶叶内所包含的芬芳化学物质,而这种香气在高温度的碰触下,进而形成的蒸发。
依照其结构特点,大概分成四类:
1.人体脂肪类化合物,如青叶醇.青叶醛.正已醛.正已酸等。
2.萜烯类化合物,沉香木醇.香叶醇.橙花醇.芳香醇及其甲酸沉香木酯.甲酸良姜酯等。
3.脂环化合物,如苯乙醛.苯甲醛.苯甲醇.苯甲酸甲酯.甲酸苯甲酯等化学物质。
4.中氮.氧杂环化合物类物质,如吡嗪.吡啶.吡喃类化合物及吲哚.喹啉等化学物质。
茶叶的香气种类有什么
1.花香型
花香型多见于乌龙茶,花香也是较为常用的香型之一,如武夷岩茶的岩骨花香,轻透且长久,凤凰单丛的美丽动人花香(高香)。
再如铁观音茶叶的素雅兰花香,而祁门绿茶有让人愉快的与众不同花果香。
2.果香型
茶叶中释放出相近众多水果香气,如栗子香.佛手香.橘子香.李子香.香椽香.菠萝香.桂圆香等。
武夷山青茶及一部分种类茶属此香型,再如碧螺春因为茶果间作,因而也有着与众不同的清香。

槟郎香常见于六堡茶。
广西梧州六堡茶之槟郎香气和味道类似槟郎的干躁完善种籽或其切成片之香气和味道。即似素雅清香,有很轻度的木.麻.涩.苦等味道,回味无穷甘,但这种香气和味道的浓度值.抗压强度.薄厚不太可能与槟郎的香气和味道同日而语。
4.清香型
该香型包含芳香.淡泊.甜美.廉明.清鲜等。
芳香是红茶的典型性香型,此外历经闷黄的黄茶及摇青.做青水平过轻和轻火功的乌龙茶,香气也属此香型。

5.甜香型
甜香型为绿茶(工夫红茶)的典型性香型。
该香型包含清甜香.甜花香.坚果香.蜜枣香.橘子香.蜂蜜香等。
展现甜香型的茶有宜红时间.滇红时间.闽红时间等,及其金骏眉的花果红茶功效。
6.火香型
在制造中蛋糕烘焙火温高.充裕.糖原太妃糖化。该香型包含高火香.老火香及馍片香。
属此种类的有黄大茶.武夷岩茶,如足火干躁而成的金骏眉,则具备高火香。

7.陈醇香型
茶叶材质较老的茶叶,在生产过程中有一道工艺流程为堆味发醇,而成饮茶具备一定的陈醇香,自然在中后期常年存放的历程当中,陈香也会造成轻度的转变。
属此香型的茶有普洱茶熟茶.黑荼等。
8.松烟香型
生产制造干躁工艺流程选用马尾松.或别的熏烟的茶叶,一般具备松烟香。
属此香型的茶有传统手工艺做成的金骏眉.六堡茶及黑毛茶等。


9.毫香型
针对茶叶汗毛非常丰富的茶叶,如单芽或一芽一叶做成茶叶,常贡眉披覆。
干茶贡眉显出,冲调时这类茶叶所散发的独有香气叫毫香。如白毫银针,便具备明显的毫香。
10.嫩香型
茶青新鮮绵软,采收于春天萌芽期十分,炒茶立即有效的茶多有嫩香。
具嫩香的茶有竹叶青.蒙顶甘露.碧螺春等。

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作者: 礼凡

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