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岩茶到底能存放多久?两三年,还是二三十年?

喜欢武夷岩茶的小伙伴经常有这种的疑虑:岩茶制成后何时喝最好是?它最多能存放多长时间?实际上,武夷岩茶“陈饮”的风俗习惯自古以来有之,大家先來读一首古诗:雨前虽好但嫌新,肝火未除莫接…

喜欢武夷岩茶的小伙伴经常有这种的疑虑:岩茶制成后何时喝最好是?它最多能存放多长时间?
实际上,武夷岩茶“陈饮”的风俗习惯自古以来有之,大家先來读一首古诗:
雨前虽好但嫌新,
肝火未除莫接唇。
藏得深红色三倍价,
家家户户显摆隔年陈。
——(明)周亮工《闽茶曲》
这首诗仅有28字,內容却很丰富多彩:一是,表明那时的武夷茶就早已是“以陈为贵”了;二是,诗的前几句又为大家道出了喝陈茶的原因。


品质正岩老枞水仙
为什么岩茶不激励新喝?
武夷岩茶是半发酵茶,在生产过程中,有一道很重要的工艺流程,叫“焙火”。传统式的岩茶火功高,焙好后直接食用得话,肝火未除会出现燥感,因此一般要存放一段时间后再饮,那样味道会更纯正。
伴随着肝火的逐渐褪去,武夷岩茶实质的各种各样清香化学物质就显现出来,这时的荼叶芳香四溢.头发柔顺香甜,乃至会觉得完完全全是此外一煮茶了,这也是岩茶并不像绿茶叶那般追求完美喝新式茶的原因之一。
业界广泛认为,历经焙火的荼叶不仅品质平稳,还能够长期存放,尤其是历经五年.十年乃至更久的陈放之后,口感会显得更为纯正丰富多彩。炒茶的别人还经常以有着阵年茶为荣。
陈年岩茶除开口味很好外,还有着一定的药用价值,比如它具备具备养胃祛寒.健胃消食减肥瘦身,清目安神助眠.活血通络等作用。古语云:“陈年岩茶贵似金。”武夷山本地农家院也常将陈茶岩茶存有家里做为药用价值,以便有备无患。


什么岩茶合适长期性存放?
那麼是否任何的武夷岩茶都合适长期陈放呢?回答是全盘否定的。陈年岩茶虽好,但用于陈放的岩茶务必具有下列三个标准:
1.务必是传统式制作工艺的茶
即每一道工艺流程都需要严苛依照传统式工艺流程规范去做,尤其是焙火要焙透焙足。由于历经焙火(超低温久烘)后,能带来提升香气.熟成香气并推进荼叶品质的功效,那样的茶耐存储不容易变味儿。
武夷学校茶与食品类学院教授李远华专家教授详细介绍说,如今,销售市场上也有一种岩茶选用轻发醇轻焙火加工工艺,也被称作“清香型白酒岩茶”,尽管香气非常好,但存放時间久了会发生“返青”的状况,原来的香气变为稚嫩的陈味,因而不适合长期存储。
而传统化的浓香型白酒茶则反过来,发醇重,火功足,通常要存放一年后才可饮用,存放久了反倒将香气沉积。
2.品质不错的茶才有存放使用价值
品质好的茶含义丰富多彩,口味厚实,历经存放会更纯正,质感强;而差的茶自身香气味道就欠缺,乃至粗杂,伴随着时间流逝,并无法彻底更改它粗杂的实质。因此 品质差的茶即便存放年分再久也实际意义并不大。


3.必须 准确的储存方法
陈年岩茶储存方法非常注重。最先要选择高品质的制作茶密封性贮藏。武夷岩茶国家级别非遗传承人王顺明教师,上年就曾告知小懂:初制加工工艺的茶历经2次焙火,含水量大概为12%,因此这时的茶青是不宜个人收藏的,也不宜长期性存储。仅有再焙火一次,要实现我国的出入口规范7%的含水量,而且历经分筛.复拣等,才算进行特制。
在武夷山,一般从第二年起,要依据储存的状况开展复焙,比如每两三年复焙一次,乃至有每年复焙的。目地是除去其水份及表面层的异味。十几二十年后不复焙火,在荫凉.物自然通风.干躁.无怪味的条件下密封性储存就可以。
如果有标准,每一次焙火后最好用子宫内膜双层的木箱包装装车以蜡密封,再放进米仓内存储。假如在北方地区较干躁的地区存放,则彻底可以不复焙(密封性恰当的情形下),那样存放的陈年岩茶会所店加盟更有风韵。
岩茶怎样存放?
销售市场上售卖的一小包包裝武夷岩茶,一般茶的净重都是在7~8克,大多数选用包装袋包裝;每一次饮茶取一小包就可以,看起来很便捷,但这不是储存武夷岩茶的好方法。
武夷岩茶最好用锡箔袋或有锡箔层的牛皮纸包装袋,量也不能太多,100克上下为宜;将茶尽可能挤紧夯实,放进木制.铁制.锡质的玻璃容器内贮藏。


品质锡纸袋存放岩茶
存放武夷岩茶挑选遮光.防水.不自然通风和无怪味的地点为好。如将武夷岩茶放到抽屉柜中,存储都较为便捷;但要特别注意的是,人造板材的厨房橱柜,每时每刻都是在释放出来有害物,就并不大合适武夷岩茶的存放。

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作者: 礼凡

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