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4000元一斤买的“牛肉”是真的吗?

前几天茶友“严以修身”(笔名)发来多张照片问小懂,“这也是4000元一斤买的牛肉,很香,但泡不上过多泡,如今喝有点儿苦涩味了,想请教师帮看一下是否牛肉,质量如何?” 牛栏坑肉桂一提…

前几天茶友“严以修身”(笔名)发来多张照片问小懂,“这也是4000元一斤买的牛肉,很香,但泡不上过多泡,如今喝有点儿苦涩味了,想请教师帮看一下是否牛肉,质量如何?”


牛栏坑肉桂
一提及牛栏坑肉桂,大伙儿都是会双眼冒光,有毕恭毕敬之势,还亲切称牛栏坑肉桂为“牛肉”(马头岩肉桂称“马肉”,天心岩肉桂粉称“心肝宝贝”)。
它是由武夷山无性系优良品种“肉桂粉”油茶树茶青做成的乌龙茶,采收规范把握中开面采,种植历史时间100多年。条索紧结打卷,褐绿油润,香味芬芳馥郁长久,具幽雅的肉桂粉香味,味道淳厚回甜,汤色橙黄。


▲“三坑两涧”之一的牛栏坑
那简易讲解了“牛肉”后,这名茶友的“牛肉”是真是假?
因此,小懂专业咨询了我国高級品茶师师陈仕斌教师。谢谢刘老师为以下几点给予的全力协助。
价钱
最先,从价钱上剖析。这2年,就算是质量一般的正宗牛栏坑肉桂,都需要八千元一斤之上,而贵的也是十几万一斤。其高昂的价钱是由于牛栏坑两侧的全是岩壁,在武夷山“三坑两涧”之中,所在位置十分与众不同。那四千元一斤的“牛肉”,在价钱上就要人质疑了。
加工工艺
次之,做青层面。从照片的叶底上边大约能看出去,也有一些青叶在里面。这泡荼叶做青的情况下很有可能相对性做得非常轻,焙火都还没彻底焙到透。假如清除照片偏色的难题,这煮茶做青并不是很匀称。


外观设计
尽管没法从照片上精确分辨是不是为牛栏坑肉桂,但叶底中还可以见到有非肉桂粉种类。叶底中有一些锯齿状尤其深的,较为尖锐的,极有可能是武夷岩茶之中的雀舌茶,并非肉桂粉。


因此也就容易表述为何香高却不抗泡了。由于有种类茶掺在里面,使其具有较为胡立强的香味,可是耐泡度跟“牛肉”没法比。
总的来说,这泡荼叶的真實相貌有三种概率:
一,很有可能在牛栏坑肉桂里掺了些种类茶;
二,很有可能立即在其他肉桂粉里掺了种类茶;
三,很有可能在其他肉桂粉里掺了少量牛栏坑肉桂和种类茶。
因此,这一一定不容易是一泡正宗的牛栏坑肉桂。
小懂也在今天取得了武夷山天心村茶人发来的牛栏坑肉桂照片,一款为2016年的中足火“牛肉”,一款为2021年焙火一遍的轻火“牛肉”(事后还需要再次焙火)。大家一起来瞧瞧吧。


▲左侧是天心村发来的中足火“牛肉”干茶,右侧是茶友发来的干茶


▲左侧是天心村发来的中足火“牛肉”叶底,右侧是茶友发来的叶底


▲左侧是天心村发来的轻火“牛肉”干茶,右侧是茶友发来的干茶


▲左侧是天心村发来的轻火“牛肉”叶底,右侧是茶友发来的叶底

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作者: 礼凡

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