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不是所有的武夷岩茶都叫大红袍

某日,在一茶舍,听见一段有趣儿的经典对白。茶友甲(面带微笑):盆友,来喝肉桂粉。茶友乙(一脸疑虑):肉桂粉?你们为什么还喝调味品?茶友甲(神情一怔):并不是调味品的那一个肉桂粉,是…

某日,在一茶舍,听见一段有趣儿的经典对白。
茶友甲(面带微笑):盆友,来喝肉桂粉。
茶友乙(一脸疑虑):肉桂粉?你们为什么还喝调味品?
茶友甲(神情一怔):并不是调味品的那一个肉桂粉,是武夷岩茶!
茶友乙(一脸疑惑):武夷岩茶是啥茶?
茶友甲(十分无可奈何):呃,大红袍知道吗?
茶友乙(如梦初醒):呵,喝大红袍,早说嘛,兜了大半天,也是肉桂粉也是武夷岩茶的,将我都说晕了。
茶友甲(一时语塞):@#¥%*……
假如您长期享受着在福建茶圈,听见此段会话,必定是大笑一声外出去。在福建茶圈,武夷岩茶便是一个每日都需要碰面的老朋友。又仿佛仿佛东升西落的太阳,早就成为了大家日常生活的一部分。如何还会继续犯低等不正确,不清楚肉桂粉是什么茶。
假若您是一开始触碰武夷岩茶的外省茶友,以上的会话,可以用“深有体会”来描述。
曾有一位山东盆友说:“在咱们这儿,说武夷岩茶没有人知道,说起大红袍,那才行的通。上回在你那买的十二金钗,惠兰.金牡丹.黄玫瑰,她们都不知这种归属于武夷岩茶。”
这时,轮到到大麻花哑口无言,我只有略尽绵薄之力,为茶友们捋捋武夷岩茶和大红袍中间的关联,让你们变成茶桌子绝对不会出嘲笑的那一个
想要成为茶桌子最懂武夷岩茶的这位,有三个难题,一定要弄懂!


问:是否任何的武夷岩茶,都叫大红袍?
并不是全部武夷岩茶,都叫大红袍!
大红袍,有双层含意。
第一层,指的是茶树种类。
从茶树种类视角而言,非是全部的武夷岩茶,都称为“大红袍”。
就仿佛《千里江山图》是中国十大热血传奇油画之一,但并非所有的中国画,都称为《千里江山图》。
大红袍,仅仅诸多武夷岩茶中的一种。除大红袍以外,武夷岩茶也有很多质量出色的种类,例如:水仙花.肉桂粉.铁罗汉.半天妖.白鸡冠.水金龟等。
饮茶精确讲出种类名字,这才算是暗暗秀了一把技术专业度!


第二层,指的是炒茶加工工艺。
若是以炒茶手艺而言,全部的武夷岩茶,全是用“大红袍加工工艺”制做的。
简易而言,便是大红袍加工工艺=武夷岩茶加工工艺。
大红袍加工工艺这类称呼,关键是由于那时候物质文化遗产必须,终究武夷岩茶的种类过多,只有从这当中选择较为有象征性的。从历史时间影响力.质量特点等层面,大红袍出类拔萃,变成武夷岩茶的品牌代言人,相近某女明星品牌代言Dior,是一个大道理。
武夷岩茶(大红袍)制做手艺,是第一批国家级别非遗文化财产。
“大红袍加工工艺”,包含一采二倒青,三摇四围水,五炒六揉金,七烘八捡梗,九复十筛选。


问:大家如今喝下去的大红袍,是母树大红袍吗?
答:自然并不是!
茶友们所熟悉的“母树大红袍”,指的是生长发育在武夷山九龙窠旅游景区的那三棵六株。
算的时候是活宝吧,距今350很多年的历史时间。大红袍在茶圈但是有名气的,在茶叶界称得上是网络红人级別的存有。
假如有茶店家毫不迟疑地把大红袍拍在桌子,并对你说这也是母树大红袍。那请茶友们转过身就走,别听他坑骗。
母树大红袍,我们都是喝不出的,自打2005年最后一次采收后(现阶段还个人收藏在国家博物馆之中),母树大红袍只有做为古树名木存有,大家只有望尘莫及。
听完以后,是否扼腕叹息?没法,历尽沧桑,母树大红袍只有变成传说故事!
这里,可能许多茶友要腹议:大家喝的并不是母树大红袍,那是什么?
不要着急,下面对你说。


问:目前市面上能购买的“大红袍”,是啥?
答:现阶段大家能吃到的“大红袍”,有2种真实身份。
1.奇丹
奇丹,别称“非纯种大红袍”。
茶科所曾耗费两年的時间,进行了一系列工作中,对六株母树大红袍开展DNA核对。
据DNA检验結果,奇丹和九龙窠上的母树大红袍2号.6号株有一样的遗传基因构成。
也就是说,奇丹和母树大红袍实际上是同一种茶,仅仅名字不一样而已。如同福州的别名叫榕城,厦门的别名叫鹭岛,大道理同样。


2.拼配大红袍
拼配大红袍,指的是把不一样品类的茶(水仙花.肉桂粉.奇丹.黄观音等),依照武夷岩茶制作工艺组合在一起,产生合乎行业标准的,具备大红袍艺术风格.质量稳定性的荼叶。
拼配大红袍,也不是近些年才发生的。早在1985年,武夷山茶科所的科研工作人员,就抢先发布了“拼配大红袍”。
可能这种科技人员早就了解母树大红袍没落不堪,如果这时沒有采取有效的应急措施,那后代就确实在书本之中去YY大红袍的味道。
存在即是合理,即便拼配大红袍遭人诟病,但就是由于拼配大红袍的存有,达到了大家对大红袍的全部想像。


大红袍是啥?
在游人眼里,它是山顶那六株有时代感的茶树,是武夷山一日游必不可少的照相旅游景点;
在茶人内心,它是一个茶树种类,是一种农作物。
在武夷岩茶圈中,它是一个始终也讲不完的话题讨论,也是每一个武夷岩茶发烧友的必修课程。
在流通业,它也是一块金饭碗,“大红袍”三个字,闪闪发亮。
在大麻花内心,大红袍,便是变成饮茶大神道路上,一定要喝的茶。

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作者: 礼凡

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