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为什么你泡的岩茶不香?

这与肉桂的气场,截然不同,要了解,它可拥有“香但是肉桂”的霸气侧漏美誉,这类气若游丝的主要表现,并不是肉桂的常规水准。武夷岩茶,较大特点取决于“岩骨芬芳”,一款达标的武夷岩茶,不但…

这与肉桂的气场,截然不同,要了解,它可拥有“香但是肉桂”的霸气侧漏美誉,这类气若游丝的主要表现,并不是肉桂的常规水准。
武夷岩茶,较大特点取决于“岩骨芬芳”,一款达标的武夷岩茶,不但有骨鲠,也有芬芳。说起骨鲠难以了解,那这芬芳则浅显易懂的多,换句话说,岩茶喝起來,一定是香的。
那为何到大家身上的岩茶,反而喝起來沒有香气呢?
难道说是茶不太好?
绝大多数茶友和大麻花一样,顿时把缘由归结为在岩茶自身质量上,例如茶没存好,茶火功太高,茶自身种类香气不明显等。
依照内心所感,将此泡肉桂开展了一次确诊。
产于正岩山场,出生没问题。冲调后,茶汤不苦不苦,加工工艺及时。唯有这香气不尽如人意。一番研究后,可清除荼叶自身的难题。
那肉桂没了香气,问题在哪?
三省吾身,追忆本次冲调技巧。


冲调肉桂,用的是规范的白釉盖碗。
110mL以内的盖碗,配8克茶,用的是岩茶冲调的标准配置,可清除投茶量要素。
再看自来水,应用纯净水冲调,100℃温度煮茶,也很稳妥。
出水出水時间也把控及时,第1-4冲,引入开水,立刻盖紧外盖出水出水。
一切,看上去都那麼一切正常,沒有错误。究竟是什么缘由呢?
不断揣摩几回,总算发觉存在的问题,原来是在控水阶段错误!
说白了控水,便是倒出茶汤的全过程。
为确保盖碗里的茶汤能彻底控干,大家一般会维持出水出水的姿态几秒,直至盖碗里不会再有茶汤倒出,才会学会放下盖碗。
控水的目地,是因为不许茶汤有残余,以防止下一冲口味被毁坏。
万万想不到,恰好是这一流程,造成 肉桂的香气消退。
缘故也非常简单,控水時间过长,香气都蒸发了。
在控水时,茶人们是否发觉,挨近手掌的部位,会出现热流持续往外滚翻?
控水時间越长,这类热流蒸发的功能越显著。在热流在出现的与此同时,还会继续带去香气。
都说往事随风散,这肉桂的香气,但是随热流消退,义愤填膺,好好地的八角茴香香,花果香,就是这样难寻足迹。
为确保大家能最高水平嗅到肉桂的香气,一定要调节控水方法!可不可以在马失前蹄。


我们在控水时,调节盖碗的张口尺寸,外盖间距盖碗边沿约1公分,给足充分的室内空间,出水出水快。
张口大,茶汤飞瀑状出水出水,约3秒就能倒出茶汤。然后,轻轻地颤动盖碗,依靠力的作用,让茶汤所有倒出。
这一全过程,还有一个很美丽的名字——凤凰三点头。
全部控水的全过程,无需过长,十秒内拿下。
如此一来,茶韵能充足的被锁在盖碗里,香气当然更为浓厚。
冲调岩茶,除开要留意控水時间外,还需要留意岩茶的注水方式。
冲调岩茶时,提议应用环壁灌水法,即顺着盖碗附近灌水。
用环壁灌水法,尽量确保每一根条索都侵润在热水中,荼叶可充足释放出来味道,香气也可以获得最高程度上的展现。
如果冲调时,只让周边一圈的荼叶触碰到水份,而正中间一部分依然干躁,那样煮茶,茶汤当然味道有一定的缺乏。
也有的茶人煮茶,用的是指定灌水的方法,即灌水的情况下,把灌水点固定不动在一处。
该类冲泡方法,不宜岩茶。


指定灌水,只有让小一部分岩茶触碰到开水,没法保证雨露均沾,非常容易危害岩茶的充分发挥。如参与半程马拉松,結果你不许别人用餐,能有精力坚持不懈到终点站吗?
常常有茶友抱怨,自身购买的岩茶,如何如何不好喝,把全部的难题,都责怪在岩茶的身上。
以直报怨,就算是大麻花饮茶,碰到沒有香气的茶,也会把导火索偏向岩茶自身。
然,匹夫无罪怀璧其罪。
有时茶不好喝,真真正正的罪魁祸首是我们自己。
最普遍的状况,我们在荼叶店内喝下去的岩茶,集香,水于一体,好茶叶!
但回到家,岩茶却不易喝,婉若游龙的美人,秒变恐怖的东施,剧情反转太快,大家接纳不到。
一开始猜疑是店家换茶,但事实上,是自身冲泡方法不合理,才造成 岩茶发生变化样子。
或是这句话,淬炼还需本身硬,岩茶要好吃,一定要多练习冲调!

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作者: 礼凡

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