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武夷岩茶冲泡与品鉴方法,岩茶要会泡更要会品

武夷岩茶,因为风韵与众不同,味道醇正,近些年得到愈来愈多茶人的钟爱,而岩茶丰富多彩的种类,繁杂的加工工艺,让岩茶的冲泡更有注重。 武夷岩茶冲泡之法茶之器泡武夷岩茶的茶具,以紫砂茶壶…

武夷岩茶,因为风韵与众不同,味道醇正,近些年得到愈来愈多茶人的钟爱,而岩茶丰富多彩的种类,繁杂的加工工艺,让岩茶的冲泡更有注重。


武夷岩茶冲泡之法
茶之器
泡武夷岩茶的茶具,以紫砂茶壶和白釉盖碗茶为宜。而白釉盖碗茶因为导热性高,发茶分佳,再加上物美价廉,变成 很多人泡饮岩茶的优选茶具。
盖杯泡茶较大 的益处不是加掩盖,茶好,茶汤和香味就自然而然流露出来了。相反,茶的产品质量差,盖杯会让它的窘态尽出。并且买瓷盖杯还能够依据饮茶总数的是多少,灵便把握尺寸。
茶之水
陆羽的《茶经》上说,“水为茶之母,名茶还需好小水泡”。由此可见山泉水对茶的必要性。沒有山泉水,就泡不出来好茶叶。采用不一样的水,会使岩茶的芳香和味儿发生挺大的差别,质量差别显著。
在诸多泡茶用水里,以山泉为上,清洁的水流和矿泉水为中,强度大或氢气显著的饮用水不能用;温度需现开现泡为宜;温度小于95℃或长期持续煮沸的水会略逊。


茶之冲泡手艺
岩茶的冲泡优劣是否,还有一个关键的要素是人。泡茶的人是不是充足掌握一泡茶的特点,并选择合适的冲泡方式,尤为重要。
最先掌握岩茶投茶量。投茶量与自身的味道相关,或浓或淡,并无呆板要求。冲泡武夷岩茶的情况下,可依据本人喝茶淡浓的习惯决定投茶量的是多少,因为岩茶条索比较粗大,因而投茶量一般不少于盖碗茶容积的2/3。荼叶的浸水時间也是有注重,武夷岩茶头三泡的浸水時间不能高于1分鐘,操纵在15秒内为宜。以后每加冲一泡,泡浸時间相对应提升10~30秒。而火功重的传统式岩茶相对性于轻火功的岩茶,泡浸時间还可适当减少,一切以本身口味为标准。


武夷岩茶品评方式
岩茶滋补汤一般呈金黄色或橙黄色,带些许红,清亮靓丽。鲜叶发醇的水平不一样,也有蛋糕烘焙的水平不一样,泡出來的茶汤颜色也不一样。一般来,重发醇,高火功的岩茶,色调较深较红;轻发醇,低火功的岩茶,色调偏浅较黄。
但细细地赏鉴下,则又有很多实际特性:
甘:有二种,一是入口即甘,只需是好岩茶,入口就有一种甜丝丝,凉沁沁的味儿。可是并不像普洱茶的甘那般,有点儿腻感。岩茶的回甜是散发型的,立即扩大你的咽喉,清爽宽阔,你乃至感觉那不是回甜,但的确是喝过岩茶之后舌齿清甘,咽喉宽阔,很舒服的一种觉得。
醇:就是指茶气的深浅和茶汤的薄厚。茶气是一切茶汤都是有的,能够 显著体验到的相近中草药材的特别味儿。岩茶的茶气,比绿茶叶淡,比绿茶安化黑茶浓。茶汤则比绿茶叶厚稠。但又比不上普洱茶类安化黑茶,显的更清薄。如与同是乌龙茶类的铁观音茶叶对比,茶汤更厚稠,茶气更浓厚。因此,福建茶叶界较为岩茶与铁观音茶叶特点,有”南香北水”的观点。
鲜:茶汤清爽,美味,好似老母鸡汤一般。以前品过绿茶叶领秀安吉白茶,这类鲜感尤其显著。导致这类鲜感的因素是碳水化合物成分是一般绿茶叶的一倍之上。
滑:滑是相比于涩来讲的。茶汤入口后,舌头有茶的觉得,再进到之后,嘴巴的下半一部分仿佛早已失去直觉,无需咽下,茶汤早已”滑”进或是”化”进咽喉和腹部。自然,好茶叶入口都很滑顺,可是由于岩茶茶汤比较粘稠,因此,滑或化就显的尤其弥足珍贵。


岩茶的茶汤,总体来说是甘,醇,鲜,滑。一般岩茶茶汤具备上述特性,那表明便是款好茶叶!

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作者: 礼凡

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