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岩茶为什么会出现异味?

茶友们平时喝岩茶经常会碰到有带异味的,不过了解其原因的却为数不多。那么,到底这些不愉快的味道是怎么产生的呢? 【烟味】:易判定,主要出现在焙茶环节出现走烟现像。 【青味】:非清香。…

茶友们平时喝岩茶经常会碰到有带异味的,不过了解其原因的却为数不多。那么,到底这些不愉快的味道是怎么产生的呢?

【烟味】:易判定,主要出现在焙茶环节出现走烟现像。

【青味】:非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。

【馊味】:类似于变质饭菜的味道。产生原因:茶青在运输过程中受热。也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。

【焦味】:类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中,茶叶炒焦而产生。

【反青味】:茶叶保存过程中受潮产生。

【水味】:白开水的味道。通称水气,指茶叶焙火未到位,水份存在于茶叶之中而产生。初学者不易判定。

岩茶在合适的储存条件下可以存放多年,但茶性和茶叶的风格会随时间的延长而逐渐改变,发展的方向是越来越接近陈年熟普的特性和风味。

【文章来源:武夷岩茶】

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作者: 礼凡

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