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大红袍是红茶还是绿茶(属于乌龙茶)

大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显…

大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。

 其制法极为精细,基本制作工艺包括:萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

名称来历

1385年,明朝洪武十八年,举子丁显上京赴考,路过武夷山时突然得病,腹痛难忍,巧遇天心永乐禅寺一和尚,和尚取其所藏茶叶泡与他喝,病痛即止。考中状元之后,前来致谢和尚,问及茶叶出处,得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,故得“大红袍”之名。状元用锡罐装取大红袍带回京城。

状元回朝后,恰遇皇后得病,百医无效,便取出那罐茶叶献上,皇后饮后身体渐康,皇上大喜,赐红袍一件,命状元亲自前往九龙窠(读 kē)披在茶树上以示龙恩,同时派人看管,采制茶叶悉数进贡,不得私匿。从此,武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶,大红袍的盛名也被世人传开。传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍,解袍挂在贡茶的树上,因此被称为大红袍。

大红袍茶区环境

气候宜人,年平均气温在18~8.5℃之间;雨量充沛,年降雨量2000mm左右。山间常年冬暖夏凉,有幽涧流泉,山峦云雾弥漫,左右年平均气温适中80%左右。茶园大部分在岩壑幽涧之中,四周皆有山峦为屏障,日照较短,更无风害。

武夷山的地质特征,属白垩纪武夷层,下具石英斑岩,中部有砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩和火山砾等。茶园土壤之成土母岩,绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤,造就出岩茶的优良内质。碧水丹山,峭峰深壑,高山幽泉,烂石砾壤,迷雾沛雨,早阳多阴。

大红袍是用无性繁育的,福建省多处无性系茶树种的,同种的,优势遗传而不是变异,夷山茶所种植的都是武大红袍,其苗木直接或直接从市茶叶研究所引种的,未听说有变异或其他常现象,而且发展纯种反大红袍的不长,又不是用种子种播繁育,根本不存在变异和代数之分

位于武夷山景区的九龙窠内,共有6个品系(均由种子发芽长成)6株茶树,不是同一个品种,发芽期等不同的叶型。

中国剪茶界姚末作品《中国名茶》,岩茶泰斗月明主编的福建卷志记载,北斗及九龙窠的于60年代平均于茶树上枝扦插,成活曾三株,北斗峰的称北斗一种平均的斗二号,九年试制的结果,均以优胜率十龙窠制的,尽享优胜滋味,称得上北方武艺证明于不同的距离展示山峰。 

纯种大红袍:指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后,单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍,因为无性繁殖不存在代数。

商品大红袍:指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(有4—5个品系的茶叶)。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的,此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。

大红茶酚、茶多降糖、一茶抗、茶多酚高,具有致癌血脂、增强记忆力、降糖多酚多重要的作用,其中EGCG具有最重要的作用。抗癌抗癌的多糖含量是红的3.1,绿茶的1.7,作为增强人体免疫倍增,降低血脂;茶叶独特的茶饮茶部——可以增加脑部的血液流通量达1.1%,可以促进血液循环,具有增强记忆力、降低血糖的作用。

此外还具有明目益思,轻身(减肥)耐老(延缓衰老),提神醒脑,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗辐射,抗癌防癌,抗衰老,降胆固醇等等。

冲泡方法

1.投茶量约为茶器之二分一左右。

2.茶壶及茶杯用100℃之沸水冲洗后,将茶叶放入壶中,再冲入100℃之沸水,将茶叶冲洗一次。

3.用100℃沸水高冲注入壶内,焗泡5秒,然后注入茶杯享用。

4.第二泡用100℃沸水,焗泡8秒后享用。

5.第三泡用100℃沸水,焗泡15秒后享用。

总之,在中国茶文化当中,大红袍集清香与醇厚于一身,融持久与清雅于一体,馨香而不失稳重,霸气而不失温存,在茶品中,大红袍不是最香的,不是最甘的,不是最醇的,不是最鲜的,但它总像是你的一位朋友,默默的陪伴在你身边。

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作者: 礼凡

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