首页 高山乌龙 如何辨别台湾高山乌龙茶(三个方面分辨高山乌龙茶)

如何辨别台湾高山乌龙茶(三个方面分辨高山乌龙茶)

首先,台湾高山乌龙茶重发酵轻摇青带梗包揉,以不苦不涩为基本特征;由于台茶的工艺能极其有效的将茶的苦涩度降低(但是这与空调房制茶技术无关),加上高山特殊的地理环境和化肥的使用,台茶在…

首先,台湾高山乌龙茶重发酵轻摇青带梗包揉,以不苦不涩为基本特征;由于台茶的工艺能极其有效的将茶的苦涩度降低(但是这与空调房制茶技术无关),加上高山特殊的地理环境和化肥的使用,台茶在重手闷泡,还是不苦不涩的。所以不是真台茶,先闷个三分钟再说话。根据我个人有限的经验,云南的浓茶偏苦,稀有的干茶偏涩,福建的茶很容易有土味,丰富的淡茶倒是不苦不涩的,口味较重,平淡的小偏小偏紧,当然,这里不得不指出,也许会有一些真的台茶,但是经过闷泡之后也出现了苦涩感,那么我只能说这样的台茶不是很主流,只能依据茶客自己的喜好定夺了。

其次,看叶底是看三件事,品种,工艺和质地。青较轻,所以叶底边的完整程度应该比较高,叶底参差不齐的严重的很认真了,叶底边的揉工艺是有传统的底中必定带的,所以有梗,而这个梗应该是软韧的,偏偏黄,而不能偏红偏偏偏青,偏红者偏过偏,偏青者采摘老;宝岛的气候条件,以及高山的环境,装台茶的叶底一般都比较宽大肥厚,叶底瘦瘦小干柴的陪伴小心了;台茶的包揉工艺和采摘标准也决定了台茶干茶的身骨较重,个头可能,非盖碗内摇晃,有清脆的极声。当然,这里只是非常笼统的,不排除一些特殊情况。

最后是价格,无论你是什么渠道,台茶的价格都是不便宜的,一般的台茶,比如翠玉,珠露等,市场价格也绝了不会冒三毒的中段,而想要喝到高山茶,在零售情况下的不到四人是不可能的,而实际上大禹陵,梨山这些优质山场的茶经常要达到2000以上,甚至更高。价格及其低的台茶,虽然关心了。不过,现在的市场高低,价格贵的地方也很真实。找到一个比较可靠的茶商还是比较实际的。虽然不乏好喝的其他地方制作的台式茶,但是本人比较痛恨挂羊头卖狗肉的事情,所以偏好于弄个明白。

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作者: 礼凡

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