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高山乌龙茶是什么茶(半发酵茶)

高山乌龙茶属于乌龙茶类,乌龙茶是世界的三大茶类之一,其发明于中国明代,有300多年的历史,形如半球形状,色泽深绿,汤色为金黄色。香如金桂,清香甘甜为其一大特征,具体如下! 高山乌龙…

高山乌龙茶属于乌龙茶类,乌龙茶是世界的三大茶类之一,其发明于中国明代,有300多年的历史,形如半球形状,色泽深绿,汤色为金黄色。香如金桂,清香甘甜为其一大特征,具体如下!

高山乌龙茶简介     

高山乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,又叫软枝乌龙或金萱茶,这是因为它的萃取于高原一千公尺以上。 层苦屈叠,雾深雨,空气非常高,以致的高山乌龙非常嫩,质量上乘乘茶树内的生成涩味地区儿茶内的成分来源于高山日照时间而降低,所以高山茶结构翠绿,茶汤味甘醇,并耐冲泡。

高山乌龙茶的特点     

1、具有优越茶园生态条件和优良的茶树品种。     

2、在省级以上评比中获过奖,并有一定知名度。   

3、高山乌龙茶及部分轻发酵包种茶属轻发酵乌龙茶,其品质特征是青绿、冲泡后汤色黄绿,花香,叶底青绿,几乎没有红边食欲。     

4、高山中度发酵乌龙茶主要有冻顶乌龙、木栅铁观音和竹山萱。叶底(指泡冲后的茶叶称)多数黄绿,看等有少数红边。     

5、高山重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙其品质特点是有绒乌褐,嫩芽芽的白毫,汤色橙红,有蜜香和果香味。     

6、品质优异,风格独特,能被一定范围的消费者所青睐。  

7、具有一定的数量,且经济效益高。  

8、卫生、农残及重金属指标符合国家标准。  

高山乌龙茶的制作工艺     

1、萎靡     

分日光萎凋和醉酒醉醉。日光萎靡蔓延晒青,让叶自我膨胀,使叶内物质风味转化,达到适宜的发酵程度;室内萎凋又称凉青,让鲜叶在室内自然萎凋,也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。

2、摇青     

是乌龙茶茶,青的茶叶的关键。将青萎做完后经过4~5次不等摇青过程,使鲜叶产生高温生物化学变化,形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点,以及乌龙茶独特的芳香。

3、炒青     

以炒青破坏茶中的茶发酵素,防止叶子继续变红,使茶中的青味消退,茶香浮现。     

4、揉捻     

属造型步骤,即将茶叶成形状或条索形,形成乌龙茶的外形结构。     

5、烘焙     

即干燥,去除多余水分和苦涩味,焙至茶梗手折断脆,气味清纯,使茶香高醇。

综上所得,高山乌龙茶属于乌龙茶,是乌龙茶中的精品,是一种发酵程度并不是很高的茶叶,所以高山乌龙茶与所有的乌龙茶一样,制作简单,功效很多。

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作者: 礼凡

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