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铁观音的如何冲泡(铁观音盖碗泡法)

铁观音,可以说是乌龙茶类中极品茶的故事。耳熟能详述,还有金黄似琥珀般的茶汤,含味甘醇厚鲜美,还有独特的天然馥郁的兰花香,味甘甜悠久,茶香历久弥新。而且铁观音属于高香茶,七次冲泡留下…

铁观音,可以说是乌龙茶类中极品茶的故事。耳熟能详述,还有金黄似琥珀般的茶汤,含味甘醇厚鲜美,还有独特的天然馥郁的兰花香,味甘甜悠久,茶香历久弥新。而且铁观音属于高香茶,七次冲泡留下观泡余香。所以说,铁音在冲泡上也是有讲究的,一起来了解一下铁观音的冲方法吧。

铁观音盖碗泡法

铁观音用盖碗泡,水尽量用纯清水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,好不超过七茶水,真春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久喝,铁香回味为好茶真正品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失。

1、取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中,用沸水冲泡。   

2、用盖子刮去泡沫。   

3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。   

4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。   

5、洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。   

6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。   

7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。   

8、细细品味观音的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水。

以上即为安溪铁观音传统的冲泡方法介绍。

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作者: 礼凡

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