首页 铁观音 乌龙茶有的十大香型(黄枝香、芝兰香、桂花香等)

乌龙茶有的十大香型(黄枝香、芝兰香、桂花香等)

乌龙茶作为茶叶门类里最受欢迎的品种之一,是有理由的,经过特殊工艺的处理,乌龙茶叶的苦涩得以减少,拥有了清爽、解腻的口感,非常适合茶佐饭间品尝,也符合大多数年轻人追求新趣和潮流的喜好…

乌龙茶作为茶叶门类里最受欢迎的品种之一,是有理由的,经过特殊工艺的处理,乌龙茶叶的苦涩得以减少,拥有了清爽、解腻的口感,非常适合茶佐饭间品尝,也符合大多数年轻人追求新趣和潮流的喜好。独特的香气,造就了齿颊留香、生津回味的特点,使其适合各种百搭。无论是作为单品乌龙茶,或是制作成奶茶等,都是美味而乐趣无穷,相关的而结束如下!

  乌龙茶的香型  

1、黄枝香     

成茶条索紧实沉重,色乌褐油润,汤色金黄,香气浓郁,味道甘醇,老丛味独特,回甘力强,耐冲泡,是著名的单丛茶之一。     

2、芝兰香     

植株高大,树姿开张,树高5.9米,树幅7米,主干距地面0.3米处径周长1.83米。成茶条萦紧结壮直,香高细锐,汤色橙黄明亮,滋味鲜爽甘醇,较耐冲泡。     

3、桂花香     

桂花香单丛,植株高2.94米,树姿半开张,树幅2.3米,主干距地面0.3米处径周长0.46米。     

4、杏仁香     

杏仁香单丛,植株高3.5米,树幅4.5米,主干距地面0.3米处径周长0.52米。成茶条索紧直纤细,灰褐色,香气尚清高,杏仁香味明显,韵味独特。     

5、蜜兰香     

蜜兰香单丛,函盖白叶单丛植株高大,树姿高4.4米,树幅6.3米,近地面处分生8大分桠,最大距地面0.3米处径周长0.52米。成茶条索粗大,油润,黑褐色,香气高尚,汤色金黄清澈,味道既似番薯的香蜜气味。     

6、夜来香     

成茶条索紧结,较直,浅褐色油润,具有自然的夜来香花味,香气浓郁,甘醇鲜爽,韵味独特,汤色金黄明亮耐冲泡。  

7、姜花香     

成茶条索紧直、较纤细,浅褐色油润,汤色金黄明亮,姜花香气清高持久,味道鲜爽,微甜中稍带生姜味,韵味独特,耐冲泡,是凤凰山名单丛茶之一。

姜花香单丛,又名“通天香单丛”,因其茶叶有突出的姜花香味,香气冲天,故茶农称之“通天香”;  是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,成茶天然姜花香气馥郁持久,滋味浓醇爽口,有明显的姜花“特韵”,回味甘滑,极耐冲泡,饮之齿颊生香。

8、肉桂香     

植株高大,树姿开张,树高3.2米,树幅3.5米,主干距地面0.3米处径周长0.85米。成茶条索紧结,灰褐色,香气尚清高,汤色金黄,滋味甘醇爽口,具有中药材肉桂之香味,耐冲泡。    

9、茉莉香     

植株高3.4米,树幅3.2米,树姿半开张,主干距地面0.3米处径周长0.86米成茶条索紧卷,乌褐色较油润,汤色橙黄,茉莉花香味尚清高,滋味甘醇,山韵味较浓,耐冲泡。     

10、玉兰香     

植株高2.8米,树姿开张,树幅3米,主干距地面0.3米处径周长0.7米。成茶条索紧直,乌褐色,玉兰香气清高持久,汤色淡黄明亮,滋味甘醇。     

乌龙茶的品种     

1、大红袍     

大红袍产于福建武夷山,是中国特种名茶。其品质最为突出之处在于香气馥郁而持久,“岩韵”明显。大红袍的原料也十分讲究,通常采摘老嫩适中的芽叶,再结合绿茶和红茶的制作工艺制作而成,是工序最多、技术要求最高的茶叶。

    

2、铁罗汉     

铁罗汉的名字由来颇具传奇色彩,有僧侣的、有神仙的、有商贾的,丰富了乌龙茶文化。铁罗汉茶树长于武夷山内山岩石之中,形成独特的风味,其采制技术与其他岩茶类似,但制作工艺更为精细。     

3、白鸡冠     

白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”,其命名和道家有着千丝万缕的关系。白鸡冠茶外形独特,叶子呈淡绿色,夹带白色,茶芽带有绒毛呈月牙状,状似鸡冠。冲泡后的茶汤橙黄明亮,入口唇齿留香,气韵十分强劲。     

4、水金龟     

水金龟是武夷岩茶“四大名丛”之一,有铁观音的甘醇,也有绿茶的清香,具有鲜活、甘醇、芳香等特色,是茶中珍品。     

5、武夷水仙     

武夷水仙是历史上较为有名的茶品,始于清道光年间,是以树种品种来命名的茶品。水仙茶茶叶比较厚,外形紧结,色泽呈暗绿色和黄色之间,冲泡后的茶汤较为清澈,茶香浓郁且有淡淡花香。

6、安溪铁观音     

铁观音是中国十大名茶之一,叶形椭圆,叶肉肥厚,有浓绿光泽。铁观音的采摘和制成较一般乌龙茶严格,冲泡后的茶汤颜色浓艳金黄,宛如琥珀。     

7、黄金桂     

黄金桂是乌龙茶中的有别于铁观的又一极品,是黄丹桂茶树嫩嫩的青春造型且有乌龙茶花,而有汤色呈金黄色,得名黄金。     

8、冻顶乌龙     冻顶乌龙主要产于台湾南县鹿谷乡的冻顶山,顶山高林密山多雾,路滑,因此冻顶冻茶的产量有限,面向未来。     

9、东方美人     

东方美人是台湾独有的名茶,因其茶芽上布满白毫,还被称为白毫乌龙茶。东方美人叶片肥大、白毫明显,呈白、红、青、黄、褐色交叠,如花朵般美丽,故得此名。    

10、凤凰单枞     

凤凰单枞主要产于广东潮州凤凰山,这里产茶历史悠久,可追溯至唐朝时代。    

 

乌龙茶的制作工艺     

1、萎凋     

分日光萎凋和醉酒醉醉。日光萎靡蔓延晒青,让叶自我膨胀,使叶内物质风味转化,达到适宜的发酵程度;让室内鲜叶喝醉滋青,让在室内自然萎靡不衰。 ,也是乌龙茶衰中常见的一种方法。     

2、摇青     

是乌龙茶(青茶)做青的关键。将青萎做完后经过4~5次不等摇青过程,使鲜叶产生高温生物化学变化,绿叶底特有的“绿叶边边”特点,以及乌龙茶独特的屏幕。     

3、炒青     

以炒青破坏茶中的茶发酵素,防止叶子继续变红,使茶中的青味消退,茶香浮现。     

4、揉捻     

属造型步骤,即将茶叶成形状或条索形,形成乌龙茶的外形结构。     

5、烘焙     

即干燥,去除多余水分和苦涩味,焙至茶梗手折断脆,气味清纯,使茶香高醇。  

乌龙茶品质鉴别方法     

1、望:看乌龙茶的外形,捧在手心对着光线看

(1)把乌龙茶捧在手心对着照看,上好的春茶颜色应该是墨绿,若带点砂绿白霜更佳。     

(2)如果茶色灰暗枯黄,那肯定是劣品乌龙茶。     

(3)如果是老到点的黑乌龙茶,可以仔细观察是否隐存红边,有则缓发酵状态。     

2、闻:闻乌龙茶的味道     

(1)将龙茶手捧住干,长长的贴子吸三口气,如果有茶茶传承,愈来愈强,就是好茶。     

(2)反之,闻起来绵绵,甚至带着杂味,就不是好茶。     

(3)也可以这样区别:舒草持久是好茶;有青味是下品;随异味的不能不高兴。     

3、摸:感受下茶叶的手感如何   

(1)味轻手持的黑乌龙茶盘搬运,要选择合适的适中,太重的苦涩淡薄。     

(2)条形的黑乌龙茶,如果感觉叶尖刺手,是因为茶青太嫩或退青不足,喝起来会有苦涩感。  

  

4、泡:泡开后看叶底和口感     

鉴别黑乌龙茶首先是不要有焦苦异味,焙火茶一般涩度不会太高,陈制年的会很滑。

总之,乌龙茶是一类茶的总称,是介于红茶与绿茶之间的一类茶,前面说到,乌龙茶主要产于福建,广东,台湾省,产地不同,品质也有差别,因此可以分为,闽北乌龙茶,闽南乌龙茶,广东乌龙茶,台湾乌龙茶,不同的种类口感是不一样的!

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作者: 礼凡

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