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铁观音如何观色?【绿叶红镶边】

品茶,要从色、香、味、形四个方面,并通过看、闻、摸、品的办法进行判定。 然后其中,观色泽是最为简单、直观的办法! 如何寻得一泡好茶,很多茶友一直在挂念! 今天,铁哥和大家聊聊,品茶…

品茶,要从色、香、味、形四个方面,并通过看、闻、摸、品的办法进行判定。

然后其中,观色泽是最为简单、直观的办法!

如何寻得一泡好茶,很多茶友一直在挂念!

今天,铁哥和大家聊聊,品茶如何察言观色?

品茶观色最好

观色泽,首先是干茶色泽:

不同茶类,对于干茶色泽均有着不同的要求。

绿茶的干茶色泽一般呈现出翠绿、青绿、墨绿,以绿色为主,叶底(亦称茶渣,是指干茶经开水冲泡后所展开的叶片)一般为翠绿、嫩绿、青绿、黄绿,同样以绿色为主。

红茶的干茶色泽,以乌黑油润至棕褐为主,乌润是优级红茶的理想色泽,红茶叶底有橙黄明亮、红亮等色泽。

而乌龙茶属半发酵茶,介于绿茶与红茶之间,色泽多为青褐油润,尤其是极品铁观音会有“砂绿显、红点明”的特点,意思是红绿相间的最好,叶底呈现“绿叶红镶边”的,属上乘之品!

购茶也需察言观色

购茶时,应根据购买的茶类来判断,按照相应的色泽标准进行辨别。

比如龙井茶,好的龙井茶并非翠绿色泽,而是有天然的糙米色,呈嫩黄。再如高山绿茶,色泽绿而略带黄、鲜活明亮,低山茶或平地茶色泽则深绿有光。无论何种茶类,均要求色泽一致、光泽明亮、鲜活油润,如果色泽不一、深浅不同、暗而无光,质量必定不佳。

茶汤色泽很重要

茶汤色泽同样可以用于鉴别茶叶品质:

绿茶汤应呈浅绿、鲜绿或黄绿,清澈明亮、透明悦目;如若为暗黄或混浊不清,则不是好绿茶。

红茶汤一般以橙红为主色;有些优质红茶,茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环,俗称“金圈”;若汤色混浊不清,必定是下等红茶。

冲泡铁观音之后,如果汤色以金黄明亮或黄绿明澈为优,这样的话,说明铁观音是上品,如果汤色暗浊,那说明是次品。

优质的铁观音有兰花香,入口滑爽,兰花茶香在口中即可体现,入喉之后甘香泛起,品饮这样的好茶,往往会给人以非常美好的体验!

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作者: 礼凡

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