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铁观音属于红茶还是绿茶(属于乌龙茶)

虽说我国的茶叶分为六大类,但市场上的大部分茶叶不是属于绿茶就是属于红茶,铁观音是中国十大名茶之一,那么铁观音属于什么茶,是红茶还是绿茶? 中国六大茶类简介      1、红茶   …

虽说我国的茶叶分为六大类,但市场上的大部分茶叶不是属于绿茶就是属于红茶,铁观音是中国十大名茶之一,那么铁观音属于什么茶,是红茶还是绿茶?

中国六大茶类简介     

1、红茶    

红茶属全发酵茶,采用自制的茶树新牙叶茶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

2、绿茶     

绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

3、白茶     

白茶是指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。 

4、黄茶     

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺过程类似,只是在的前或后,增加了“黄”的工艺,工艺其多甲醇绿叶素等干燥物质。制作过程为:鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。具有黄色的特点。     

5、黑茶     

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。

6、乌龙茶     

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。

铁观音的工艺流程和品质特征  

采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序:鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。     

铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷,肥圆,匀整,橄榄砂绿,整体似蜻蜓头、竹琼品体、青蛙腿。冲泡后汤色金浓浓艳似琥珀,有天然馥的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。     

外形:条索壮、整圆呈蜻蜓头、沉重、枝心硬、斑纹轮廓、叶肥向叶背卷曲、颗粒乌黑油、砂润绿(新工艺明显,红镶边已经很去除了) 。     

内质: 维秘逍遥,音韵明,带兰花香或生花生仁味、椰香等各种清淡品;茶汤黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽甘回。     

叶底:枝身圆,梗皮红,叶柄宽肥厚亮(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。     

最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。

总结

铁观音不属于红茶也不属于绿茶,而属于乌龙茶。而且铁观音的原产地就是乌龙茶的发源地,铁观音是乌龙茶的代表。

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作者: 礼凡

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