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为什么会有人把铁观音当成绿茶呢?

为何有些人会将铁观音认作绿茶?非常大程度是由于铁观音在外表上与绿茶类似,令人产生错判。铁观音与绿茶区别非常大,铁观音是归属于绿茶类,是半发酵茶,而绿茶不是半发酵茶,二者的制作工艺是…

为何有些人会将铁观音认作绿茶?非常大程度是由于铁观音在外表上与绿茶类似,令人产生错判。铁观音与绿茶区别非常大,铁观音是归属于绿茶类,是半发酵茶,而绿茶不是半发酵茶,二者的制作工艺是不一样的。绿茶历经结束、摊青、干躁加工工艺,而铁观音要通过凉青、做青、烘青、摊青、干躁加工工艺。可以说在技术上,铁观音是非常复杂的。铁观音依据发醇程度不一样及其加工工艺的区别,大概分三大种类,即清香型白酒、浓香型白酒和陈浓香型。清香型白酒乌龙茶(铁观音)发醇程度轻,香醇到陈韵,发醇程度越高,味道也越醇正。


铁观音
清香型白酒铁观音口味较为淡,色泽翠绿色,滋补汤滋补汤清亮,香味浓香,芬芳显著,口感醇厚,这类铁观音就很像白汤清山的绿茶。浓香型白酒铁观音色泽乌亮,茶汤颜色金黄色,香味正宗、味道厚实,陈浓香型铁观音色泽乌黑,滋补汤浓厚,绵甜醇厚,沉香木凝韵。浓香型白酒铁观音有些像,陈浓香型铁观音色泽乌黑,较为并不像。


铁观音叶底
大家非常容易将铁观音当做绿茶的首要因素是,对六大茶的概念不清楚,不清楚是按照哪些来区划六大茶类,或是有些人压根就不知什么叫六大茶类,认为依据茶叶来分。成饮茶是什么颜色,那麼便是什么茶?这也是错误的,说白了的六大茶类并不是依照成饮茶的色调来分,翠绿色的便是绿茶,淡黄色的便是黄茶。假如依照这种逻辑性,那麼色泽乌黑的绿茶,应当叫黑荼?色调能够做为判定规范之一,但并不是唯一的。


绿茶
六大茶类的分析法是茶学者陈椽老先生在1979年明确提出,他在《茶叶分类理论与实践》一文中,以茶叶掉色基础理论为基本,明确提出了新的分析法,并系统化把茶叶分成绿茶、黄茶、黑荼、白茶、绿茶和绿茶六大茶类,而六类茶系的排布顺序是各种茶叶叶绿素毁坏程度及黄烷醇类转变程度的次序。
简易来说是按照各种茶叶的制作工艺的差异和考虑各种茶叶质量上的不同等。无论哪一种油茶树种类,只需依照这种茶的加工工艺去做,那麼便归属于这款茶系。所以说,像大白茶油茶树倘若按绿茶加工工艺去做,做成的就归属于绿茶类了。


铁观音
总而言之,铁观音是乌龙茶(绿茶),并不是绿茶。只需我们多关心制作工艺上的差别,那麼就很好差别,千万不要不懂装懂,并不是健康的便是绿茶,有可能是乌龙茶,也是有可能是白茶。

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作者: 礼凡

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