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铁观音国民神茶,为何走向衰落?

中华文明行为上下五千年,美食文化也是源远流长,单拿这其中的“饮”而言,“茶”和“酒”就为国内的美食文化撰写了辉煌灿烂的一页。喝茶和喝酒在中国都是有几千年的历史时间,中国是茶的家乡,…

中华文明行为上下五千年,美食文化也是源远流长,单拿这其中的“饮”而言,“茶”和“酒”就为国内的美食文化撰写了辉煌灿烂的一页。喝茶和喝酒在中国都是有几千年的历史时间,中国是茶的家乡,常言道:“盐油柴米油盐,酱醋茶”,这就表明茶针对中国人来讲,尽管并不是昂贵娇情的东西,只是相当于米盐,不能一日无的日常生活之常品,但也表明茶之关键,日常生活少了茶,就少了一份味儿!
茶在中国归属于一种独特的饮品,中国人饮茶就好似欧洲人饮用咖啡一样,世间百草茶为灵,一缕芳香天地闻。懂茶、爱茶的人常常感慨:“茶之最高境界,又有几人知?倘若不知,岂不了唯有读书高;饮之有技,品之亦有道在线,不知道君懂几法?”。
在我国的茶叶关键分成7大系列产品:绿茶叶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白牡丹茶、黑荼和花草茶。今日主要是想同大家一起来聊一聊在其中的乌龙茶之绝品——铁观音的兴衰成败。
时至今日的铁观音,可谓是在我国茶叶界的霸者,只需听见“铁观音”三个字,上至八十岁老叟,下到七岁小孩,都搞清楚指的是“茶叶”,大家都以自身能喝上铁观音而感觉到非常的荣誉。众所周知的铁观音,是那时候在我国当之无愧的“人民神茶”。下面为我们做一个铁观音的简易科谱。
铁观音
铁观音,又被称为红心图片观世音、红样观世音,是乌龙茶中的绝品,在其中又以安溪铁观音更为而出名。安溪铁观音有新茶、夏茶、暑茶和秋茶之分,在其中春、秋两个季节铁观音茶叶的质量最大。铁观音归属于半发酵茶,味道淳厚甘鲜,汤色金黄色光亮,有花香和独具特色的“观世音韵”;外观设计紧结有光泽,条索打卷肥硕,颜色油润砂绿,绿叶红镶边,具有“七泡有飘香”之美名。
简言之,铁观音便是用它无与伦比的花香和独一无二的观世音韵吸引了我们的味觉,获得了销售市场!
传统式铁观音的制作工艺简易分析
铁观音传统式制作工艺关键分成:晒青、晾青、摇青、结束、摊青(包揉)及蛋糕烘焙等工艺流程。
晒青:晒青的首要功效便是去除新鮮茶叶的“青异味”。
凉青:晾青便是操纵青菜叶水份的一个阶段,一个“晾”字很重要,并不是晒和烘,只是靠自然界的风让茶叶在荫凉阴凉处把发热量蒸发掉。
摇青:摇青分成人造和机械设备二种方法,这一步十分关键,关联到铁观音的外表色泽和香气,目地便是利用机械设备外力的作用让茶叶中间互相磨擦和撞击,促进茶叶中的化学物质“茶氨酸”空气氧化,进而使铁观音产生“绿叶子镶红边”的与众不同色调,与此同时提升茶叶的当然香气。
结束:结束的首要目标便是进一步提升茶叶的香气,与此同时避免茶叶进一步发醇后再次发红,是利用高溫阻拦酶的主题活动形式来完成的。因此 ,铁观音变成“绿叶子嵌边”半发酵茶,就这样来的。
摊青和蛋糕烘焙:这一步关键的功效和目地便是铁观音的最终定形,与此同时也让茶叶的冲调迅速出汁。大家看见的靓丽的螺旋形便是这样来的。烘出螺旋形,揉出茶叶汁。
从而看得出:铁观音的知名并不是是沽名钓誉。繁杂、认真细致而讲究的制作工艺,莫不让人赞叹不已,赞不绝口。
那麼,就这样一款拥有“七泡有飘香”,兰草香气无以伦比的人民神茶,是怎么逐渐迈向衰退的呢?归根结底,我觉得有下面三点。
成也香气,败也香气
铁观音的光辉能够说成靠它特有的“香气”来造就的,基本上任何的喝茶发烧友都被铁观音醇正而长久的兰草香气所钦佩,到此也让铁观音一度风靡中国大河南北。我总说,人的本性一直不能满足的,好啦还想再好,爆火还想更火,但是一旦冲动过多便会引来是是非非。
不可置否,因为台湾与福建省原是左邻右舍,信息内容往来更加省时省力,台湾的一种新式茶叶加工工艺快速传入福建省,进而迅速危害到铁观音。由于铁观音的知名,再加上传统式生产工艺的多元性,进而造成 铁观音的生产能力不能满足销售市场的必须 ,发生供过于求的状况。而新的炒茶加工工艺不仅简易而实际效果更强,降低了焙火加工工艺,在节约很多资金投入的与此同时,做出來的新式铁观音,芬芳更为显著,外型也不会再是绿叶子镶红边,只是纯天然翠绿色;汤色也一改往日“金黄色光亮”,而变成了“清亮明境”;口感仍然醇厚无杂。
根据台湾新技术新工艺而制作的新式铁观音就是这样横空面世了,也就是之后的“清香型白酒铁观音”。还不要说,因为中国南北茶道文化的差别,东北人最爱喝的是绿茶叶和花草茶,例如北京人喜歡喝“茉莉茶”,茉莉茶外观设计美观大方,香气素雅而与众不同,主要是价钱还划算。因此 ,芬芳雅致、汤色清亮的清香型白酒铁观音在北方地区销售市场迅速就走稳了脚后跟,被大多数顾客所接纳,进而热销受欢迎起來。
殊不知,茶叶也是一种健康饮品,世事难料,清香型白酒铁观音顺从了东北人的口感,却失去大门口的销售市场。终究南方地区才算是种茶,做茶和喝茶的起源地,香气浓厚,汤色丰富多彩的浓香型白酒铁观音才算是北方人心中中的铁观音。长此以往,铁观音人民神茶的社会地位在与武夷大红袍、武夷水仙花、凤凰单枞等自己朋友的市场竞争中慢慢逐渐摇摆不定,逐渐迈向没落。
来看,原先的香才算是确实“香”,维持则“盛”;更改则“衰”!
“农药残留”事情,铁观音质量遭提出质疑
自打铁观音被相关企业检验出这其中的化肥成分超标准后,铁观音遭受基本上所有的顾客的调侃和提出质疑,促使铁观音的信誉和品牌形象一落千丈。
茶叶在我们的眼中中历年来便是翠绿色、纯天然、无污染的绿色植物,是发育在汉宫秋月,烟雾缭绕、风景秀丽的大环境中的环保产品。殊不知为了更好地权益和符合销售市场生产能力的必须 ,茶人们想尽办法让茶叶生长发育快,生产量高,让茶叶不会受到病虫害,看起来花繁叶茂,因而很多为油茶树增加有机肥和喷洒农药。这样一来,生产量是大幅提高了,殊不知却转变了茶叶的乡味,失去绿色天然的天性,与此同时过多的农残,为顾客提供了很大的身心健康安全隐患。
应对如此的铁观音,难道说还能为它冠于“七泡有飘香”、“当然的兰草香气醇正而长久”的美名吗?
混乱扩大,市场定位模糊不清
铁观音知名了,当然便会遭遇生产能力不够,需求量很高的状况,因此 因为提升生产能力,就逐渐扩张铁观音的栽种总面积,虽然不宜栽种铁观音的位置也逐渐开始栽种铁观音。由于茶叶对土地资源、水资源、气侯等自然条件的需要是非常严格的,非是全部的地区都适宜栽种铁观音。因此 ,这样一来,铁观音的生产量是增多了,可是品质却降低了,这类铁观音或是那一个“味”吗?顾客也不是二愣子!
此外,铁观音爆火,为许多欠佳店家提供了“无尽创业商机”,造成 市面上的铁观音错乱不堪,参差不齐,种类多得让你能生“选择困难症”,价钱也是以几十元到上1000元、几万元不一,外包装盒清一色的高档空气,你觉得应对眼下的铁观音,要不是懂茶权威专家,你敢着手吗?几十元与几万块的商品,您有十足的掌握分辨他们吗?
因此 ,地区的盲从扩大和设备的多少精准定位模糊不清,再一次让铁观音的企业形象比较严重损伤。

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作者: 礼凡

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